Einblick in die Welt des Kaffees: von A(nbau) bis Z(ubereitung)

Was braucht es für einen guten Kaffee? Die Kaffeeexperten der Rösterei Aromawerk geben Einblicke in die wichtigsten Geheimnisse jeder Phase der Kaffee-Wertschöpfungskette. In einem Theorieblock tauchen die Teilnehmenden in die Geschichte ein, lernen verschiedene Kaffeearten und -varietäten kennen und erfahren mehr über Produktions- und Konsumationsländer sowie Nachernteprozesse und Export von Rohkaffee.

Anschliessend wird es praktisch. Bei der Röstmaschine wird der importierte Rohkaffee veredelt. Die Teilnehmenden erfahren wie und wofür Kaffee geröstet wird, was der Unterschied von «Pre- und Postblend» ist und welcher Rohkaffee sich gut für welches Kaffeegetränk eignet. Nachdem alle gelernt haben, wie die Röstmaschine funktioniert und was Röstgrade und -profile sind geht es los. Die Rohbohnen werden abgewogen, eine Röstmischung erstellt und der persönliche Kaffee eigenhändig geröstet.  

Nach dem Miterleben des «First Crack» und der Vollendung der Röstung ist es Zeit für die Verkostung des frischgerösteten Kaffees und einen Vergleich mit anderen Röstkaffees. Verschiedene Kaffeegetränke dürfen à discrétion probiert werden und den eigenen frischgerösteten Kaffee dürfen die Teilnehmenden mit nach Hause nehmen. Kulinarische Häppchen können von Aromawerk für die Gruppe organisiert werden.