Scopri il mondo del caffè dalla pianta alla tazza

Cosa serve per fare un buon caffè? Gli esperti di caffè della torrefazione Aromawerk illustrano i segreti più importanti di ogni fase della catena del valore del caffè. In un blocco teorico, i partecipanti approfondiscono la storia, imparano a conoscere i diversi tipi e varietà di caffè e scoprono di più sui Paesi di produzione e di consumo, nonché sui processi di post-raccolta e sull'esportazione del caffè verde.

Poi si passa alla pratica. Il caffè verde importato viene raffinato nella macchina per la tostatura. I partecipanti imparano come si tosta il caffè e a cosa serve, la differenza tra pre-miscela e post-miscela e quale caffè verde è più adatto per quale bevanda a base di caffè. Una volta appreso il funzionamento della macchina per la tostatura e la definizione dei gradi e dei profili di tostatura, è il momento di iniziare. I chicchi grezzi vengono pesati, viene creata una miscela di tostatura e il caffè personalizzato viene tostato a mano.

Dopo aver assistito al «first crack» e aver completato il processo di tostatura, è il momento di assaggiare il caffè appena tostato e di confrontarlo con altri caffè tostati. Si possono degustare diverse bevande a base di caffè e i partecipanti possono portare a casa il proprio caffè appena tostato. Aromawerk può organizzare spuntini culinari per il gruppo.