Le migliori birrerie di Berna

Il bar birreria Au Trappiste, situato nel centro storico di Berna, è un luogo di pellegrinaggio per gli amanti della birra artigianale. In questo locale infatti si può scegliere tra oltre 100 eccezionali varietà provenienti da tutto il mondo. I due sommelier Oliver Vurchio ed Eliane Münger cambiano continuamente l’assortimento per far conoscere agli appassionati locali tutti i tipi di orzo. Un simpatico aneddoto: il locale segue ancora i principi dei trappisti, un ordine di monaci cattolici del XVII secolo. Oltre a pregare e leggere, i religiosi producevano la loro birra all’interno delle mura del monastero e con parte del ricavato sostenevano progetti sociali. Le preghiere e le letture oggi non sono più così frequenti come un tempo, ma i proprietari di Au Trappiste donano ancora parte del ricavato a persone e animali bisognosi.

Con il suo menù creativo e sempre diverso, Die Taube soddisfa anche i gusti più arditi in fatto di cocktail. Ma cosa c’entra, vi chiederete, uno dei migliori cocktail bar di Berna con la birra? C’entra eccome! Il numero 50 nella Rathausgasse non solo propone un autentico cocktail alla birra (gli ingredienti includono birra Junker del birrificio Felsenau e Aperol), ma è anche uno dei rari posti in cui la birra scura «Bärni», una specialità di Felsenau, viene servita alla spina. Il locale offre inoltre un’ampia e consistente selezione di altre birre. Il nostro suggerimento: chiedete consiglio a Lorenz Ernst, barista e sommelier di birra, che sa perfettamente come esaudire ogni tipo di desiderio.

Qualche anno fa, due amici trentenni crearono la loro prima birra fra le mura del loro garage. Alla luce del successo ottenuto, si diedero da fare e trasformarono una vecchia farmacia nel cuore del quartiere di Breitenrain in un pub alla moda. La sera dell’inaugurazione della Barbière − microbirrificio, ristorante alla moda e pub di quartiere tutto in uno − sono stati serviti ben 1000 litri di birra. E ancora oggi nel locale la birra scorre a fiumi. Nel birrificio sul retro, denominato «garage» in omaggio ai vecchi tempi, i due mastri birrai Matthias e Christoph lavorano alle loro creazioni lontano dal mainstream. Se volete scoprire quali tipi di birra sgorgano dai rubinetti del Barbière consigliamo una visita sul posto!

Se non avete mai provato la birra artigianale, significa che non avete mai veramente bevuto birra. Questo motto lo ri recita anche all’OnTap, che si trova al numero 53 della Rathausgasse. Nell’antica cantina a volta del locale vengono spillati dodici diversi tipi di birra e non appena un barile è vuoto viene sostituito con uno nuovo. Non ci sono limiti alla fantasia: bionda belga, IPA con lattosio ed estratto di vaniglia, Sur Ale con mango e frutto della passione. E se la vostra bevanda preferita non dovesse essere disponibile alla spina, la troverete sicuramente tra le 60 birre in bottiglia. A proposito: l’impressionante assortimento è in vendita anche «über d’Gass» (dall’altra parte del vicolo).

Per fortuna il nome attribuito a questo bar (Wartsaal in italiano significa: sala d’attesa) non è di cattivo presagio. Nell’accogliente locale nel quartiere Lorraine nessuno infatti deve aspettare a lungo la propria ordinazione. Anzi, i clienti non tardano a innamorarsi perdutamente della birra artigianale svizzera servita nel locale. Il team del Wartsaal si rifornisce presso diversi piccoli birrifici locali, essenzialmente di IPA, Stout, Porter o di birre acide. Nel frigorifero ci sono sempre sei o sette tipi di birra, disponibili fino a esaurimento scorte. Lo spazio lasciato vuoto viene poi riempito con nuove specialità. La selezione permanente di birre del Wartsaal comprende anche la birra preferita dagli ospiti, la fresca e fruttata Wartsaal-Spez del microbirrificio Schuum, che ha sede nella zona ovest di Berna.

Un birrino prima di andare a teatro, durante la cena o dopo il lavoro? Le Beizli, situato nella Vidmarhallen di Liebefeld, è gestito dagli stessi proprietari del Restaurant Du Nord e del Restaurant Eiger. Qui troverete sicuramente la birra giusta per ogni occasione. L’ultima specialità dell’assortimento sono le birre del birrificio Schuum, che si trova nella zona occidentale di Berna. Particolarmente consigliata è la London Porter, una birra ad alta fermentazione dal sapore leggermente caldo con note di cioccolato e caramello. I clienti abituali conoscono e apprezzano la selezione regionale e non vedono l’ora di raggiungere il locale con l’autobus numero 17 che da Berna si dirige verso Köniz. Pochi passi separano la fermata «Hardegg Vidmar» da ottimi sorsi di birra.

Se vi piace la birra inglese vi consigliamo il bar Marta nella Kramgasse! Il locale offre una deliziosa selezione di birra dell’isola al di là della Manica (compresi i sidri frizzanti). Marta, la proprietaria, ha anche assaggiato specialità di birra locali e regionali e le sono piaciute così tanto da proporle nel suo assortimento, come ad esempio la «Haarige Kuh Four C’s IPA» o la «Aare-Bier» di Bargen nel Seeland bernese. Seduti ai tavoli blu sotto i portici all’esterno oppure nella cantina a volta non si può fare a meno di godersi l’atmosfera rilassata, accogliente e allegra del locale. Il pub è famoso anche per il suo quiz, che consente agli appassionati di indovinelli di esercitare regolarmente il loro cervello con molto umorismo. Scommettiamo che una o due birre vi aiuteranno a risolvere con più facilità qualsiasi rompicapo?

Cosa c’è di meglio di un simpatico momento trascorso in buona compagnia in un giardino accogliente all’ombra di grandi alberi con una buona pinta di birra in mano? Stiamo parlando dei famosi Biergärten (giardini della birra). I più famosi sono quelli di Monaco, Berlino e Colonia. Ma ne esistono anche a Berna! Gustavs Biergarten nella Länggasse è uno di questi. Nell’adiacente Bierhübeli, i visitatori possono assistere a concerti e partecipare a feste fino a tarda notte. In estate, inoltre, ci si può sedere in compagnia davanti a una birra e iniziare a filosofeggiare su qualsiasi argomento. Il nostro suggerimento: provate la Berner Weizen del birrificio Felsenau!

Cosa sarebbe un pub senza birra? Buona domanda! L’Old City Irish Pub al numero 28 della Kramgasse attira i clienti proponendo diverse birre di culto provenienti da Australia, Irlanda e da altri Paesi (Svizzera compresa). Qui la Guinness è disponibile «on tap» (direttamente dal rubinetto) e probabilmente al prezzo più conveniente di tutta la Svizzera. L’Old City Irish Pub è all’altezza del nome che porta: con la sua autentica atmosfera da pub riesce infatti a portare un tocco d’Irlanda nella parte inferiore del centro storico.

Al Café Kairo la qualità bio non riguarda solo il contenuto dei piatti che escono dalla cucina, ma anche il liquido torbido nei bicchieri. Pur essendo ridotto, l’assortimento di birre è davvero molto particolare! Sin dalla sua apertura nel 1998, questo pub di culto ha sempre servito prodotti provenienti da piccoli birrifici svizzeri, che prima del boom della birra artigianale− avvenuto qualche anno fa − erano poco conosciuti. Tra questi figura anche la Brasserie BFM di Saignelégier, nel Giura. L’offerta inoltre include anche due birre alla spina. Insomma, dal Café Kairo nessuno torna mai a casa assetato.

Berna, gli orsi e la birra si abbinano perfettamente come il luppolo e il malto. L’Altes Tramdepot dista a pochi passi dal famoso Parco degli Orsi, nella cui riserva naturale di oltre 6000 metri quadrati vivono gli orsi bruni Finn e Björk insieme alla figlia Ursina. La struttura è composta da un ristorante e da una birreria. Mentre papà orso Finn fa il suo bagno quotidiano nell’Aare, all’interno del vecchio deposito dei tram vengono prodotti (ogni anno) circa 30 tipologie diverse di birra. I due enormi bollitori di rame scintillante si trovano al centro del ristorante e lungo il tragitto per andare in bagno si può dare un’occhiata alla cantina in cui viene prodotta la birra. A proposito di esperienze: la vista dalla terrazza permette di contemplare una vista mozzafiato sul fiume Aare e sul centro storico di Berna.

Nella Lorrainestrasse, più precisamente al numero 69, Bilal Erdogan e colleghi hanno realizzato un sogno che custodivano da tempo. Il fondatore dell’iconico servizio di consegna di bevande «Bierexpress» oggi gestisce infatti il piccolo ed esclusivo Zoo Bar dove prima sorgeva la Soon-Galerie. L’offerta permanente del locale comprende circa 60 tipi di birra, oltre a specialità regionali accuratamente selezionate che cambiano continuamente, nonché una selezione altrettanto ampia di bibite analcoliche. Lo Zoo Bar è il luogo ideale in cui sorseggiare un’ottima birra, soprattutto in estate. Il pub si trova infatti lungo la via del ritorno dei bagnanti della piscina Lorraine. «Se puoi sognarlo, puoi farlo!», diceva Walt Disney, ed è ciò che è successo allo Zoo Bar.

L’Hotel The Bristol è assolutamente «british». A cominciare dal nome e dal «sense of humor» tipicamente inglese che caratterizza il personale. L’accogliente enclave inglese nella Schauplatzgasse (numeo 10) propone anche una vera e propria colazione all’inglese (con fagioli al forno e porridge), il tè pomeridiano in perfetto stile inglese con deliziosi scones o una torta fresca «pie» (torta) per cena. Il cibo viene abbinato a un’ottima selezione di birra, fra cui Grimbergen, Zähringer e Braufrisch. Noi la pensiamo così: fermarsi al Bristol per sorseggiare una fresca bionda è quasi d’obbligo.