Fondue-Tipps in Bern

«Come up, slow down» – so lautet der Slogan von Gstaad. Herunterfahren können Ruhesuchende in den Wintermonaten aber auch im Marzili-Quartier am Fusse des Bundeshauses. Dies einerseits durch das Eintauchen ins entspannte Berner Lebensgefühl, andererseits auch bei einem Fondueplausch im Restaurant Marzilibrücke. Dort stehen während der kalten Jahreszeit nämlich gemütliche Fondue-Gondeln aus dem Skigebiet bei Gstaad bereit. Pro Gondel haben vier Personen Platz, für grössere Gruppen bis zu acht Personen gibts auch urchige Fonduefässer. Serviert wird leckeres Gstaader Berg- oder Trüffelfondue mit Brot von der Bäckerei gleich gegenüber, Kartoffeln, Essiggurken und Silberzwiebeln.

Das Schöne an der Fonduezeit: Sich mit Freund:innen oder der Familie treffen, sich gemütlich einkuscheln und den Abend rund ums Caquelon geniessen. Auf diese geliebte Tradition müssen Personen, die sich pflanzlich ernähren nicht mehr verzichten, denn das Jul in der Rathausgasse bietet ein pflanzliches Fondue an. Wichtiger Hinweis: Die Spezialität aus Cashewnüssen wird draussen serviert. Natürlich mit warmen Decken – wir empfehlen trotzdem eine Jacke anzuziehen, einen Schal umzulegen und eine Mütze aufzusetzen. So kann nach dem veganen Festschmaus auch ruckzuck der kurze Verdauungsmarsch zur «Pläfe» (Münsterplattform) zurückgelegt werden, um dort die Abendstimmung mit traumhafter Aussicht zu geniessen.

Wenn das mal nicht ein einzigartiger Weg zum Fondueerlebnis in Bern ist: Wer den geschmolzenen Käse im Restaurant Zehendermätteli geniesst, kann die Anreise per Fähre planen. Das idyllische Lokal befindet sich nämlich auf der Engehalbinsel bei Bremgarten und ist an ausgewählten Tagen auf dem Wasserweg erreichbar. Vor Ort lockt dann die heimelige Gaststube, ein klassisches oder ein exklusives Cidre Fondue und hausgemachtes Sauerteigbrot. Der Käse fürs Fondue stammt aus der Käserei mit dem klingenden Namen «Chäsblueme» in Heitenried. Aber Achtung: Wer im Zehendermätteli zum Fonduegenuss vorbeikommen möchte, muss unbedingt reservieren. Ab zehn Personen ist die Gaststube gar exklusiv buchbar.

In Sachen Aussicht ist die Fondue-Veranda vom Restaurant Rosengarten nicht zu toppen. Der Blick aus dem Panoramafenster zeigt die glitzernde Altstadt. Aber auch die gemütliche Stimmung in der Fondue-Veranda – erzeugt durch Kerzenlicht, kuschelige Felle und ein knisterndes Kaminfeuer – hat es in sich. Fondue-Fans können ab Mitte Oktober bis Ende Februar zwischen der Hausmischung oder anderen, exklusiven Fondue-Kreationen wählen. Auf Wunsch wird ein ganzes Fondue-Menü mit Salat, «Fleischplättli» (Fleisch-Platte) und Süssmost-Creme serviert.

Das Restaurant Lötschberg ist für seine traditionellen Schweizer Spezialitäten, exzellenten Weine und leckeren Salate bekannt. Aber nicht nur dafür – wer durch die Türen des Lokals schreitet merkt schnell, dass sich hier ein regelrechter Käsepalast befindet. Fondue-Fans ist die Hausmischung «Moitié-Moitié» zu empfehlen, ganz klassisch aus Gruyère und Vacherin. Das lebhafte Ambiente im Innern des Restaurants ist perfekt für alle, die ein bunt gemischtes Publikum schätzen. Und für die Weinliebhaber:innen empfehlen wir einen Blick in die umfassende Weinkarte mit ausschliesslich Schweizer Weinen. Und das Beste zum Schluss: Fondue wird hier nicht nur in den Wintermonaten serviert, sondern ist ganzjährig ein Hit auf der Speisekarte.

Dieses Fondue-Erlebnis im Engeried-Quartier mit traumhafter Aussicht auf die Stadt Bern ist etwas ganz Besonderes – findet es doch in einer Originaljurte aus der Mongolei statt. Das gemütlich, farbenfroh und warm eingerichtete «traditionelle tragbare Zelt» bietet den perfekten Rahmen für einen Winterabend mit der Familie oder Freund:innen. Wer es klassisch mag, entscheidet sich – wie der Name schon sagt – für das Käsefondue classic. Wer gerne verschiedene Geschmäcker ausprobiert, wählt das mit Trüffel oder Alpenkräutern. Zur Vorspeise werden verschiedene Apéro-Platten oder Salat gereicht. Das Tüpfelchen auf dem i ist der edle Grand-Cru-Wein, der passend zum geschmolzenen Käse serviert wird.

Nur einen Katzensprung von Bern entfernt, im kleinen Dörfchen Niederscherli, sorgt ein exklusiver Fondueabend für bis zu acht Personen für eine einzigartige und gemütliche Winterstimmung. Zuerst gibts ein Apéro im Hintergarten eines 200 Jahre alten Bauernhauses. Sobald es draussen kühler wird, geht es ins kuschelig beheizte, gläserne Gartenhäuschen, wo ein klassisches Schweizer Käsefondue mit Brot, «Härdöpfu» (Kartoffeln) und Birnen serviert wird. Sind die Bäuche voll? Dann empfehlen wir, den Abend unter dem Sternenzelt an der Feuerschale entspannt ausklingen zu lassen.

Klein, aber sehr sehr fein: Das Berggasthaus Selibühl lockt nicht nur ganzjährig mit köstlichem Fondue, sondern trumpft auch mit einer sagenhaften Aussicht auf die Gantrisch-Bergkette. Ist der gleichnamige Hügel Selibühl mit 1’750 Meter über Meer doch die höchste Erhebung auf dem Gurnigelrücken. Die Zutaten für die kalten und warmen Speisen werden möglichst saisonal, regional und in biologischer Qualität gewählt. Bei schönem Wetter lohnt es sich, den Fondueplausch mit einer der zahlreichen Winterwander- oder Schneeschuhrouten im Naturpark Gantrisch zu verbinden.

Im Sense-/Saanetal gibts von Oktober bis Ende März ein köstliches Moitié-Moitié mit Brot von der lokalen Bäckerei. Doch bevor der Fondue-Plausch beginnt, geht der Abenteuer- und Spielspass los! Zum Fondueabend können verschiedene Angebote gebucht werden: Schienenvelofahrt, Bogen- und Armbrustschiessen oder «Platzgen» (Wurfsport aus dem Mittelalter). Gerade für Familien oder für einen besonderen Ausflug mit Freund:innen eignet sich dieses Abendessen. Wer interessiert ist, sollte vorher kurz anrufen. Denn manche Sportarten können nur in einer grösseren Gruppe gebucht werden.

Gemütliche Stimmung herrscht im Fondue-«Dörfli» (kleines Dorf) des Restaurants Bären Dürrenroth. Wo früher Getreide gelagert wurde, um es vor Bränden zu schützen, wird in den charmant hergerichteten Holzhäuschen heute Fondue für bis zu vier Personen serviert. Ob klassisches Käse-Fondue, mit einer würzigen Kräutermischung oder mit Pilzen – es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Und wer den Käse lieber sein lässt, findet Fondue Chinoise mit verschiedenen Beilagen und Saucen auf dem Menü. Toller Fact: Das Fleisch und der Käse stammen direkt aus der dorfeigenen Metzg- und Käserei: also alles lokal und frisch.

Die ruhige Wintersaison lädt dazu ein, innezuhalten, zu geniessen und besondere Momente zu feiern – und das Hotel Meilenstein in Langenthal bietet genau dafür eine Vielzahl von Angeboten. Ideal also für ein Festmahl im grösseren Familien-Kreis oder mit einem Haufen Freund:innen. Die rustikale Dröschhütte im zweiten Obergeschoss des Lokals verwandelt sich beispielsweise in ein gemütliches Fondue-Chalet. Hier zaubern Mariana und Werner Rothen kulinarische Spezialitäten aus feinstem Käse, wie Fondue oder Raclette und servieren dazu den passenden Wein. Wer zwischendurch einen Verdauungsspaziergang braucht, bestaunt am besten die bunten Fische im hoteleigenen Aquarium oder die Oldtimer und Formel-1-Boliden im Fahrzeugmuseum des Hotels.

Die vorbeiziehenden Lichter am Seeufer in der sonst dunklen Nacht verzaubern regelrecht und lassen einen die sanfte Bewegung auf dem Schiff spüren. Trotz der Kälte fühlt sich das Ambiente warm und geborgen an. Ach, wie romantisch sie sein können, die abendlichen Rundfahrten mit der BLS auf dem Thunersee. Noch heimeliger wirds mit einem crèmig-würzigen Fondue – auch mit Steinpilzen erhältlich – und natürlich einer vertrauten Begleitung. Also: reservieren und das Herzblatt oder gleich die ganze Familie an die Hand nehmen und los gehts.