Bons plans fondue à Berne

« Come up, slow down », c’est le slogan de Gstaad. Mais en hiver, les personnes en quête de calme peuvent aussi se détendre dans le quartier du Marzili, au pied du Palais fédéral, en s’imprégnant de la douceur de vivre bernoise, mais aussi en dégustant une fondue au restaurant Marzilibrücke. À la saison froide, de confortables cabines provenant du domaine skiable de Gstaad y sont installées pour manger la fondue. Chaque télécabine peut accueillir quatre personnes. Les groupes plus grands jusqu’à huit personnes ont droit à des caquelons à fondue rustiques. On y sert une délicieuse fondue de montagne ou à la truffe de Gstaad, accompagnée de pain de la boulangerie d’en face, de pommes de terre, de cornichons et de petits oignons blancs.

Quel plaisir pendant la saison de la fondue de se retrouver entre amis ou en famille, se blottir confortablement et profiter de la soirée autour du caquelon ! Les personnes végétaliennes n’ont plus à renoncer à cette tradition très appréciée, car Jul à la Rathausgasse propose une fondue végane. À noter que cette spécialité à base de noix de cajou est servie à l’extérieur. Vous recevrez bien sûr de chaudes couvertures, mais nous vous conseillons tout de même d’enfiler une veste, une écharpe et un bonnet. Après le festin végétalien, vous êtes déjà habillé pour une petite promenade digestive jusqu’à la « Pläfe » (plateforme de la Collégiale) pour profiter de l’ambiance du soir et d’une fantastique vue.

Voici une façon originale de déguster une fondue à Berne : si vous souhaitez savourer le fromage fondu au restaurant Zehendermätteli, vous pouvez vous y rendre en ferry. Situé sur la presqu’île d’Enge près de Bremgarten, cet idyllique restaurant est accessible par voie fluviale certains jours. Sur place, une chaleureuse salle à manger vous attend pour une fondue classique ou au cidre, et du pain au levain fait maison. Le fromage utilisé pour la fondue provient de la fromagerie au nom évocateur « Chäsblueme » (fleur de fromage) à Heitenried. Attention : pour déguster une fondue au Zehendermätteli, il faut absolument réserver. Une réservation à partir de dix personnes permet même de privatiser la salle à manger.

Au niveau de la vue, la véranda du restaurant Rosengarten est imbattable ! Le soir, la baie vitrée offre une vue imprenable sur la vieille ville scintillante. On apprécie aussi l’ambiance chaleureuse de la véranda, créée par la lumière des bougies, les fourrures douillettes et le crépitement du feu de cheminée. De mi-octobre à fin février, les fans de fondue peuvent choisir entre la recette maison ou d’autres créations uniques. Sur demande, un menu fondue complet avec salade, assiette de viande (Fleischplättli) et crème de cidre est servi.

Le restaurant Lötschberg est réputé pour ses spécialités suisses traditionnelles, ses excellents vins et ses délicieuses salades. Et ce n’est pas tout : à peine franchies les portes du restaurant, vous vous apercevez que vous êtes dans un véritable palais du fromage. Les fans de fondue se régalent du mélange maison moitié-moitié, traditionnellement composé de gruyère et de vacherin. L’ambiance animée du restaurant est parfaite avec son public bigarré. Les amateurs et amatrices de vin ne sont pas en reste, avec une carte des vins très complète proposant exclusivement des vins suisses. Sachez encore qu’ici la fondue n’est pas seulement servie pendant l’hiver : c’est un succès tout au long de l’année !

Dans le quartier d’Engeried avec vue de rêve sur la ville de Berne, voici une expérience fondue tout à fait particulière, puisqu’elle se déroule dans une yourte mongole originale. Confortable, colorée et chaleureuse, cette « tente traditionnelle portative » offre le cadre idéal pour une soirée d’hiver en famille ou entre amis. Si vous aimez la tradition, choisissez la fondue classique au fromage. Si vous aimez goûter les saveurs, choisissez celle à la truffe ou aux herbes des Alpes. Différents plateaux d’apéritif ou des salades sont servis en entrée. Cerise sur le gâteau : un grand cru raffiné accompagne la fondue.

À deux pas de Berne dans le petit village de Niederscherli, une soirée fondue garantit une ambiance hivernale chaleureuse jusqu’à huit personnes. Ça commence par un apéro dans le jardin arrière d’une ferme vieille de 200 ans. Dès que la température extérieure commence à baisser, tout le monde se réfugie dans la petite maison de jardin vitrée et chauffée, où une classique fondue au fromage suisse est servie avec du pain, des pommes de terre et des poires. Repu ? Nous vous recommandons de terminer la soirée en vous détendant sous le ciel étoilé, autour du brasero.

Petit, mais raffiné : toute l’année, le restaurant de montagne Selibühl séduit par sa délicieuse fondue, et sa vue imprenable sur la chaîne de montagnes du Gantrisch. Il porte le nom de la colline Selibühl, qui culmine à 1’750 mètres d’altitude constituant le point culminant de la crête du Gurnigel. Autant que possible, les ingrédients des plats chauds et froids sont choisis selon la saison, l’origine régionale et la qualité biologique. Par beau temps, il vaut la peine de combiner la dégustation d’une fondue avec l’une des nombreuses randonnées hivernales ou en raquettes dans le Parc naturel du Gantrisch.

Une délicieuse fondue moitié-moitié accompagnée de pain de la boulangerie locale vous attend d’octobre à fin mars dans la vallée de la Singine/Sarine. Mais avant de passer à table, place à l’aventure et au divertissement ! Différentes activités peuvent être réservées avec la soirée fondue : balade en vélorail, tir à l’arc et à l’arbalète ou « Platzgen » (sport de lancer datant du Moyen Âge). Ce souper est particulièrement adapté aux familles ou à une sortie spéciale entre amis. En cas d’intérêt mieux vaut appeler à l’avance, certains sports ne pouvant être réservés que s’il y a assez de monde.

Une ambiance chaleureuse règne au « petit village grenier à fondue » (Fondue Spycher Dörfli) du restaurant Bären Dürrenroth. La fondue pour maximum quatre personnes est servie dans de charmantes cabanes en bois, où autrefois étaient stockées les céréales pour les protéger des incendies. Il y en a pour tous les goûts : fondue au fromage classique, avec un mélange d’herbes aromatiques ou aux champignons. Les personnes qui préfèrent éviter le fromage trouvent au menu une fondue chinoise avec ses accompagnements et ses sauces. Bon à savoir : la viande et le fromage proviennent directement de la boucherie et de la fromagerie du village. Tout est donc local et frais !

Plus calme, la saison d’hiver invite à s’arrêter, à profiter de la vie et à célébrer des moments particuliers. À Langenthal, l’hôtel Meilenstein propose justement une série d’offres en ce sens, idéales pour un repas de fête avec la famille élargie ou une bande de copains. Au deuxième étage de l’établissement, la rustique cabane à blé se transforme notamment en un chalet à fondue confortable. Mariana et Werner Rothen y préparent des spécialités culinaires à base de délicieux fromages, comme la fondue ou la raclette, accompagnées du vin approprié. Si le besoin d’une petite promenade digestive se fait sentir entre deux plats, vous pouvez admirer les poissons colorés dans l’aquarium ou les voitures anciennes et bolides de Formule 1 au musée automobile de l’hôtel.

Dans les ténèbres de la nuit, les lumières qui défilent sur les rives du lac envoûtent faisant ressentir le doux mouvement du bateau. Malgré le froid, l’ambiance est chaleureuse et réconfortante. Qu’elles peuvent être romantiques, ces croisières nocturnes avec BLS sur le lac de Thoune. L’ambiance est encore plus chaleureuse avec une fondue crémeuse et épicée, aussi disponible avec des bolets, et bien sûr en compagnie d’une personne chère. Alors, réservez, prenez votre chéri-e ou toute la famille par la main, et c’est parti !