Consigli per ottime fondue a Berna

Tra tutti i locali che propongono la fondue, il Moléson è sicuramente un classico. Da oltre 100 anni questo ristorante serve la migliore fondue di formaggio a base di Gruyère e Vacherin stagionato. La classica miscela «moitié-moitié» è disponibile anche con l’aggiunta di spugnole, «Nidle» (crema) o accompagnata da un tagliere di prosciutto crudo grigionese e carne secca. Il ristorante prende il nome dal monte Moléson nel distretto della Gruyère, non c’è quindi da stupirsi se molti degli ingredienti utilizzati provengono da questa regione. Bon appétit!

Il bello della fondue è riunirsi con amici e familiari in un ambiente accogliente e godersi la serata intorno al caquelon. Una tradizione amatissima a cui ora non deve rinunciare neppure chi segue una dieta vegana: il Jul sulla Rathausgasse offre infatti una fondue vegetale. Nota importante: la specialità a base di anacardi viene servita all'aperto, con tanto di coperte. Consigliamo comunque di indossare una giacca calda, una sciarpa e un berretto. In questo modo, dopo il banchetto vegano, potrete anche fare una breve passeggiata digestiva raggiungendo in pochi minuti la Terrazza della Collegiata, per godervi l'atmosfera serale con una vista meravigliosa.

In fatto di panorama, la fondue in veranda del ristorante Rosengarten non ha rivali. La vista sulle luci del centro storico di Berna è a dir poco mozzafiato. Ma anche l’atmosfera elegante e intima riscaldata dal fuoco del camino, dal lume delle candele e da morbide coperte di pelliccia è assolutamente unica. Gli amanti della fondue possono scegliere tra la miscela della casa e altre creazioni esclusive. Su richiesta viene servito un intero menu a base di fondue, insalata, porzione di carne secca e crema di sidro dolce.

Il ristorante Lötschberg è noto per le sue specialità tradizionali svizzere, gli ottimi vini e le deliziose insalate. Agli amanti della fondue consigliamo la classica miscela della casa «moitié-moitié» a base di Gruyère e Vacherin. L’atmosfera vivace all’interno del ristorante è perfetta per chi apprezza gli ambienti scanzonati ed eterogenei. E per gli amanti del vino, consigliamo di dare un'occhiata alla ricca carta dei vini con vini esclusivamente svizzeri.

Nel quartiere Engeried, dove la vista sulla città di Berna è davvero favolosa, la fondue viene servita all’interno di una iurta originale della Mongolia! Questa «tenda tradizionale mobile», dall’arredo caldo, accogliente e variopinto, offre la cornice perfetta per una serata invernale con familiari o amici o per un Capodanno diverso in allegria. Se vi piacciono le pietanze tradizionali, optate per la versione classica, se amate sperimentare sapori nuovi, scegliete invece la variante al tartufo o alle erbe alpine. Come antipasto la cucina propone diversi taglieri o insalate. E non può mancare un buon bicchiere di vino di Epesses, villaggio nella spettacolare regione di Lavaux sul Lago di Ginevra.

A pochi passi da Berna, nel piccolo villaggio di Niederscherli si organizzano serate esclusive a base di fondue, per un massimo di otto persone, in un’atmosfera invernale unica e accogliente. Prima di passare a tavola viene servito un aperitivo nel giardino sul retro di una casa colonica risalente a 200 anni fa. Dopodiché ci si trasferisce al caldo, nell’incantevole capanno da giardino in vetro, dove viene servita una classica fondue di formaggio svizzero con pane, patate e pere. Al termine della cena, consigliamo di prolungare la serata all’esterno, ammirando le stelle accanto a un bel fuoco scoppiettante.  

Piccolo ma molto molto raffinato: oltre a servire una deliziosa fondue, il rifugio Selibühl offre anche una favolosa vista sulla catena montuosa del Gantrisch. A 1750 metri sul livello del mare, l'omonima altura di Selibühl è la vetta più elevata del crinale del Gurnigel. Nel rifugio gli ingredienti per i piatti caldi e freddi sono il più possibile di stagione, regionali e biologici. Se il tempo è bello, si consiglia di combinare la fondue con uno dei numerosi itinerari invernali nel Parco naturale Gantrisch.

Nella Valle di Sense/Saane si può gustare una deliziosa «moitié-moitié» con il pane sfornato dalla panetteria locale. Ma prima di sedersi a tavola, perché non dedicare un po’ di tempo all'avventura e al gioco? È possibile infatti prenotare diverse attività per accompagnare la serata fondue: un giro in bicicletta su rotaia, tiro con l’arco e balestra o una partita a «Platzgen» (sport medievale di lancio). L’esperienza è particolarmente adatta alle famiglie o per una gita speciale con gli amici. Si consiglia di prenotare. Alcune attività sono riservate ai gruppi più numerosi.

Nel villaggio della fondue del ristorante Bären Dürrenroth regna un’atmosfera molto accogliente. Dove un tempo si immagazzinava il grano per proteggerlo dagli incendi, oggi nelle incantevoli casette di legno viene servita la fondue a un massimo di quattro persone. Fondue al formaggio classica, con miscela di erbe piccanti o funghi: ce n’è per tutti i gusti! Chi invece non ama il formaggio, può optare per la fondue chinoise con vari contorni e salse. Carne e formaggio provengono direttamente dalla macelleria e dal caseificio del paese. Perché qui, tutto è locale e fresco.

La tranquilla stagione invernale invita a prendersi una pausa, ad assaporare e a celebrare i momenti speciali e il Meilenstein di Langenthal ha in serbo un ricco ventaglio di proposte perfette, ideali per un pranzo festivo in famiglia o con un gruppo di amici. Al primo piano, ad esempio, la rustica Dröschhütte si trasforma in un accogliente chalet per la fondue. Qui Mariana e Werner Rothen preparano specialità a base dei migliori formaggi, come fondue o raclette, abbinando il vino migliore.

Le luci che scorrono sulle rive del lago durante la notte incantano lo sguardo e lasciano percepire il delicato ondeggiare del battello. Nonostante il freddo, l'atmosfera è calda e accogliente. Quanto possono essere romantiche le gite in battello della BLS sul Lago di Thun? Ancora di più se abbinate a una fondue cremosa e speziata o con funghi porcini, e a una dolce compagnia. Prenotate, prendete per mano fidanzati o familiari e salite a bordo.