Fromagerie de démonstration de l’Emmentaler

Comment se forment les trous dans le fromage ? La réponse à cette question se trouve à la fromagerie de démonstration de l’Emmentaler à Affoltern.

La Fromagerie de démonstration est ouverte 365 jours par an, depuis 1989. Les visiteurs peuvent découvrir quatre anciennes fromageries issues de différentes époques. En plus d’anecdotes captivantes et de l’histoire de ce produit emblématique suisse, ils apprennent même à fabriquer leur propre fromage !

Tous les mercredis, samedis et dimanches sur inscription, le public peut assister à l’atelier public de fabrication de fromage frais, et donc à la naissance du fromage. C’est une expérience complète du fromage, qui peut aussi être réservée pour des groupes, en combinaison avec la visite de la Voie royale.

Dernière attraction de la Fromagerie de démonstration, la Voie royale offre une expérience unique et passionnante pour petits et grands. Le circuit intérieur permet d’en apprendre davantage sur l’histoire de la marque Emmentaler AOP et sur la fabrication du célèbre fromage. La « visite autoguidée » montre ce que signifie transformer du lait cru de haute qualité en un fromage délicieux, et conduit le public dans les profondeurs de l’imposante cave où les meules d’Emmentaler AOP sont stockées et affinées. Le moment fort de la visite, c’est la dégustation spéciale de l’Emmentaler AOP original. Une dégustation particulièrement authentique.

Construit en 1741 ; le « Stöckli » est l’un des derniers sites de production où l’on fabrique le fromage comme autrefois, dans un chaudron suspendu au-dessus du feu. Il n’est donc pas surprenant qu’il s’agisse d’un lieu de tournage très prisé et qu’il ait déjà été présenté à la télévision dans de nombreux pays. C’est ici que les groupes, par exemple, pourront venir fabriquer leur propre fromage – un programme idéal pour une fête, un séminaire. Après quatre mois d’affinage, le fromage qui en résulte est envoyé aux participants à la maison. Par ailleurs, une visite de la fromagerie de l’Emmentaler est également un but d’excursion idéal pour les spécialistes de l’agriculture, du lait, du fromage et du commerce de détail.

En plus d’une vue magnifique sur les collines verdoyantes environnantes, le restaurant sert des plats de saison et de la région. Les spécialités telles que le gâteau au fromage ou les cornettes au fromage sont notamment très prisées. La fromagerie de démonstration vous propose un brunch montagnard tous les dimanches et un copieux buffet-déjeuner en semaine. En cuisine, une attention particulière est portée aux produits locaux, le pain, par exemple, vient du Meier Beck juste en face. La boutique de la fromagerie propose un large éventail d’Emmentaler AOP à différents degrés d’affinage – de 4 à 30 mois, il y en a pour tous les goûts. Plus de 100 sortes de fromages suisses sont également disponibles à la vente. Notre conseil : laissez-vous tenter par le fromage frais, absolument délicieux ! Et si vous avez déjà mangé suffisamment de fromage, vous trouverez certainement le souvenir parfait parmi les autres spécialités régionales.

Il y a également une aire de jeux sur le site et une mini-ferme où les enfants peuvent caresser les animaux. Si vous souhaitez découvrir la vallée de l’Emme sur deux roues, vous pouvez louer des vélos électriques sur place.

Par ailleurs : la visite de la fromagerie de démonstration de l’Emmentaler se combine à merveille avec une belle randonnée, par exemple entre collines et vallées ou jusqu’au point de vue de la Lueg.

L’ensemble du site de la fromagerie de démonstration de l’Emmentaler est accessible aux personnes à mobilité réduite.