Fromagerie de démonstration de l’Emmentaler

Comment se forment les trous dans le fromage ? La réponse à cette question se trouve à la fromagerie de démonstration de l’Emmentaler à Affoltern. Le fameux Emmentaler AOP est produit dans le charmant village situé au cœur de la région vallonnée de l'Emmental.

La fromagerie de démonstration est ouverte 365 jours par an depuis 1989. À l’intérieur, les visiteurs peuvent découvrir comment près de 8 000 litres de lait sont transformés chaque jour en fromage. Des faits passionnants, l’histoire d’un produit suisse riche en tradition, mais également la possibilité pour les visiteurs de fabriquer leur propre fromage !

À partir d'avril un atelier permet d’observer et de participer à la fabrication de fromage frais tout les jours. Pour compléter cette expérience captivante, laissez-vous tenter pas le « Königsweg », une visite interactive qui peut également être réservée pour les groupes.

Une toute nouvelle attraction vous attend à la fromagerie de démonstration : le « Königsweg ». Grâce à cette nouvelle visite interactive, découvrez l’histoire de la marque et jetez un œil dans les coulisses de la production d’Emmentaler AOP. Le tour « digitionel » (un terme imaginé par la fromagerie pour « digital, traditionnel, sensationnel ») montre comment les maîtres fromagers élaborent un délicieux fromage à partir de lait cru de haute qualité et conduit les visiteurs jusqu’au fond de l’impressionnante cave où les meules d’Emmentaler AOP sont stockées et affinées. Sans oublier le clou de la visite : une dégustation spéciale d’Emmentaler AOP original au cœur du site de production. Pour un moment authentique.

Construit en 1741 ; le « Stöckli » est l’un des derniers sites de production où l’on fabrique le fromage comme autrefois, dans un chaudron suspendu au-dessus du feu. Il n’est donc pas surprenant qu’il s’agisse d’un lieu de tournage très prisé et qu’il ait déjà été présenté à la télévision dans de nombreux pays. C’est ici que les groupes, par exemple, pourront venir fabriquer leur propre fromage – un programme idéal pour une fête, un séminaire ou une excursion. Après quatre mois d’affinage, le fromage qui en résulte est envoyé aux participants à la maison. Par ailleurs, une visite de la fromagerie de l’Emmentaler est également un but d’excursion idéal pour les spécialistes de l’agriculture, du lait, du fromage et du commerce de détail. Des cours et des séminaires peuvent être réservés à l’avance, une visite de la ferme est également possible.

En plus d’une vue magnifique sur les collines verdoyantes environnantes, le restaurant sert des plats de saison et de la région. Les spécialités telles que le gâteau au fromage ou les cornettes au fromage sont notamment très prisées. La fromagerie de démonstration vous propose un brunch montagnard tous les dimanches et un copieux buffet-déjeuner en semaine – si le temps le permet, vous pourrez manger en terrasse, dans le cas contraire, dans la véranda chauffée. En cuisine, une attention particulière est portée aux produits locaux, le pain, par exemple, vient du Mätteli Beck juste en face. La boutique de la fromagerie propose un large éventail d’Emmentaler AOP à différents degrés d’affinage – de 4 à 30 mois, il y en a pour tous les goûts. Plus de 100 sortes de fromages suisses sont également disponibles à la vente. Notre conseil : laissez-vous tenter par le fromage frais, absolument délicieux ! Et si vous avez déjà mangé suffisamment de fromage, vous trouverez certainement le souvenir parfait parmi les autres spécialités régionales.

Il y a également une aire de jeux sur le site et une mini-ferme où les enfants peuvent caresser les animaux. Si vous souhaitez découvrir la vallée de l’Emme sur deux roues, vous pouvez louer des vélos électriques sur place.

Par ailleurs : la visite de la fromagerie de démonstration de l’Emmentaler se combine à merveille avec une belle randonnée, par exemple entre collines et vallées ou jusqu’au point de vue de la Lueg.

L’ensemble du site de la fromagerie de démonstration de l’Emmentaler est accessible aux personnes à mobilité réduite.