Football, pâtisseries et diplomatie : un avant-goût de l’UEFA Women’s EURO 2025
À l’occasion de l’UEFA EURO féminin 2025, le sommelier bernois du pain Patrik Bohnenblust de « Bread à porter » prépare des spécialités espagnoles, italiennes, portugaises et islandaises. Il invite aussi les ambassades à une « dégustation » visant à éveiller des souvenirs du pays d'origine.
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Des produits de boulangerie reflétant les traditions culinaires des pays qui jouent cet été à Berne fabriqués dans un fournil de la vieille ville basse. Le boulanger Patrik Bohnenblust a pris contact avec les ambassades des pays participants afin de créer des pâtisseries authentiques. C’est là qu’intervient l’International Bern Welcome Desk (bureau d’accueil international de Bern Welcome), qui a pris contact avec les représentations étrangères. Séduites par l’idée, elles ont aidé Patrik Bohnenblust à reproduire les spécialités typiques de chaque pays. C’est ainsi que sont nés des molletes espagnols, des broas de milho portugais, des hjónabandssæla islandais et des pizze bianche italiennes.
Pain et football se marient bien
Pour Patrik Bohnenblust, le championnat d’Europe féminin en Suisse donne l’occasion idéale pour organiser quelque chose de particulier. Chaque pays a ses propres spécialités : typiques, traditionnelles, uniques. Cette diversité lui a donné une idée originale : servir symboliquement un morceau de leur pays aux ambassades des pays participants, puisque tout comme le football, la cuisine crée des liens par-delà les frontières. Le pain devient un élément fédérateur. « La cuisine, c’est l’émotion, tout comme le sport », déclare Patrik Bohnenblust.
« Écoute comme ça croustille »
Le Portugal et l’Islande ont littéralement mis la main à la pâte dans la boulangerie, et l’ambassadeur d’Italie a rafolé de sa recette venue directement de la célèbre boulangerie « Il Gianfornaio » à Rome, éveillant en lui de merveilleux souvenirs.
Avec son épouse, l’ambassadeur du Portugal a pétri la pâte du pain de maïs traditionnel, arborant fièrement une écharpe de supporter aux couleurs du pays autour du cou. À la grande joie de Patrik Bohnenblust, ils ont travaillé la pâte avec beaucoup d’engagement : « La volonté qu’ils ont mis dans le pétrissage avec leurs doigts était incroyable », s’enthousiasme-t-il. En coupant le pain un peu plus tard, l’ambassadeur s’est brièvement arrêté et a dit en souriant : « Écoute comme ça croustille ( Los wies chnusperet ) ».
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L’ambassadeur d’Islande s’est lui aussi pleinement investi dans sa mission : il est venu exprès de Genève en tombant la veste pour un maillot de foot, et s’est mêlé au groupe en cuisine. Un acte important pour l’Islande, puisqu’il n’existe en Suisse aucune boulangerie proposant des produits de boulangerie islandais.
Ambassadrice d’Espagne, Celsa Nuño a aussi fait un petit détour par la boulangerie, pour la préparation des molletes, des petits pains blancs moelleux à base de farine de blé dur. Elle a un lien tout particulier avec le football féminin puisque l’Espagne est l’actuelle championne du monde.
Entre pétrissage, façonnage et dégustation, les ambassadeurs et le boulanger ont eu une conversation animée sur la cuisine, la culture et bien sûr le foot. Même si elles sont parfois difficiles à reproduire, les créations de pain qui en ont résulté ont été jugées extrêmement savoureuses. Le sommelier du pain a reçu beaucoup de chaleureux compliments.
Incontournables dans l’assortiment
Ces spécialités culinaires devraient désormais trouver leur place dans l’assortiment de « Bread à porter ». « Au marché, je vais proposer des pains espagnols et portugais, avec un petit drapeau du pays planté dessus » explique Patrik Bohnenblust. Pour permettre d’anticiper le plaisir de l’UEFA Women’s Euro 2025. Et les restaurants bernois pourront également se réjouir de ces créations culinaires : plusieurs établissements ont déjà manifesté leur intérêt pour la pizza bianca ou les molletes.
Une certitude : avec passion, savoir-faire et une pincée d’humour, Patrik Bohnenblust fait en sorte que l’Euro féminin reste dans les mémoires non seulement pour ses performances sportives, mais aussi pour ses délices culinaires.
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Le saviez-vous ?
- Pour créer la spécialité de pain espagnol, il faut une farine de blé dur spéciale, pas facile à trouver. Mais un meunier de Mirchel a tout de suite été séduit par le concept et a fourni la fa-rine adéquate pour le projet.
- Le four pour la pizza bianca doit pouvoir être chauffé à 300 degrés, mais celui de Patrik Boh-nenblust ne permet que 260 degrés...
- L’organisation de la préparation commune des spécialités régionales par les ambassades a été prise en charge par l’International Bern Welcome Desk (IBWD). L’IBWD est le point de contact et de liaison officiel pour la communauté internationale à Berne.
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