Calcio, prodotti da forno e diplomazia: un assaggio in attesa del fischio d’inizio dell’UEFA Women's EURO 2025
In vista dell’UEFA Women's Euro 2025, il bernese Patrik Bohnenblust, sommelier del pane dell’azienda «Bread à porter», prepara specialità spagnole, italiane, portoghesi e islandesi. E invita le ambasciate a una degustazione per risvegliare i ricordi della loro patria.
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Nel panificio «Bread à porter», situato nella parte bassa del centro storico di Berna, vengono preparati prodotti da forno che riflettono le tradizioni culinarie delle nazioni che quest'estate, in occasione dei Campionati europei di calcio femminile, scenderanno in campo a Berna. Per creare prodotti autentici, il panettiere Patrik Bohnenblust ha sollecitato l’aiuto dell’International Bern Welcome Desk per contattare direttamente le ambasciate dei Paesi partecipanti. Queste ultime hanno accolto l'idea con grande entusiasmo e hanno aiutato il panettiere a ricreare le specialità tipiche dei loro Paesi. E così sono nati i molletes spagnoli, le broas de milho portoghesi, gli hjónabandssæla islandesi e le pizze bianche italiane.
Pane e calcio: un abbinamento perfetto!
Per Patrik Bohnenblust, i Campionati europei di calcio femminile in Svizzera sono l'occasione perfetta per organizzare qualcosa di speciale, perché ogni Paese ha le sue specialità tipiche, tradizionali, inconfondibili. Questa varietà gli ha suggerito un'idea speciale: «perché non servire simbolicamente un pezzo di patria alle ambasciate dei Paesi partecipanti?» Il calcio, così come la gastronomia, unisce i popoli oltre i confini nazionali. Con il pane, le differenze diventano un elemento di unione. «La cucina trasmette emozioni, proprio come lo sport», afferma Bohnenblust.
«Sentite com’è croccante»
Il Portogallo e l'Islanda hanno dato una mano direttamente sul posto, in panetteria, e l'ambasciatore italiano non riusciva a smettere di elogiare la ricetta che ha ricevuto direttamente dalla famosa panetteria «Il Gianfornaio» di Roma, che gli ha riportato alla mente ricordi molto belli.
L'ambasciatore portoghese ha lavorato personalmente l'impasto del tradizionale pane di mais insieme alla moglie, con tanto di sciarpa da tifoso con i colori nazionali al collo. «Il modo in cui hanno lavorato l’impasto con le dita è stato davvero incredibile», ha raccontato entusiasta Patrik Bohnenblust.E al momento di tagliare il pane, il suono prodotto dalla crosta fragrante ha illuminato gli occhi dell'ambasciatore, che si è fermato un attimo esclamando con un sorriso: «sentite com’è croccante!».
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Anche l'ambasciatore islandese si è impegnato al massimo. Giunto a Berna appositamente da Ginevra, si è tolto giacca e cravatta per indossare la maglia da tifoso del proprio Paese e si è unito al gruppo di artigiani del pane. L'iniziativa è stata particolarmente interessante per l'Islanda, poiché in Svizzera non esiste alcun panificio che offre prodotti da forno di questa nazione.
Anche l'ambasciatrice spagnola Celsa Nuño ha fatto un salto nel panificio per preparare i molletes, morbidi panini bianchi di farina di grano duro. La rappresentante iberica ha un legame speciale con il calcio femminile, visto e considerato che la Spagna è il campione del mondo in carica.
Tra impasti, forme e degustazioni, sono nate vivaci conversazioni tra gli ambasciatori e il panettiere su cucina, cultura e, naturalmente, calcio. Tutte le creazioni di pane sono state molto apprezzate, anche se non tutte erano e sono facili da replicare. Il sommelier del pane ha ricevuto numerosi complimenti.
Parte integrante dell’assortimento
Le specialità culinarie preparate in vista del torneo di calcio femminile saranno inserite nella gamma di prodotti del panificio «Bread à porter». «Al mercato offrirò sicuramente il pane spagnolo e quello portoghese e decorerò entrambi con una bandierina del rispettivo Paese», spiega Bohnenblust. Siamo certi che questa iniziativa aumenterà l’entusiasmo per l'attesa dell'UEFA Women's Euro 2025! Inoltre, di queste creazioni culinarie potranno approfittare anche i ristoratori bernesi. Diversi di loro hanno già mostrato interesse per la pizza bianca o i molletes.
Una cosa è certa: con passione, maestria e un pizzico di umorismo, Patrick Bohnenblust farà sì che il Campionato europeo femminile rimanga impresso nella mente non solo dal punto di vista sportivo, ma anche culinario.
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Lo sapevate?
- Per la creazione di pane spagnolo è necessaria una farina di grano duro speciale, non facile da trovare. Ma un mugnaio di Mirchel, nel Canton Berna, ha colto subito la sfida ed è stato in grado di fornire il prodotto giusto per questo progetto.
- Il forno per la pizza bianca doveva raggiungere i 300 gradi, ma quello della panetteria di Patrik Bohnenblust è in grado di riscaldare solo fino a 260 gradi...
- L'International Bern Welcome Desk (IBWD), che è il punto di contatto e collegamento ufficiale per la comunità internazionale a Berna, ha curato tutta l'organizzazione relativa alla creazione dei prodotti da forno nazionali insieme alle ambasciate.
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