Fondue a Berna: Consigli per mangiarla in città o nella regione

Conviviale, semplice e autentico: il ristorante Lötschberg è una location classica di Berna, nota per le sue specialità tradizionali svizzere, l’ottimo vino e le migliori insalate della città. Agli appassionati di fondue si consiglia di assaggiare la miscela speziata della casa. L’atmosfera vivace è perfetta per pranzi e cene fra amici o in gruppo e per chiunque apprezzi gli ambienti intrisi di allegria. Qui, i protagonisti della scena bernese s’incontrano con i politici, i turisti giapponesi con i turistici nostalgici e gli studenti con gli artigiani. Se siete alla ricerca di un posto accogliente per un tête-à-tête romantico prenotate una delle gondole situate appena fuori dalla porta d’ingresso.

Tra tutti i locali che propongono la fondue, il Moléson è sicuramente un classico. Da oltre 100 anni questo ristorante serve la migliore fondue di formaggio a base di Gruyère e Vacherin stagionato (DOP). La miscela «moitié-moitié» è disponibile anche con l’aggiunta di spugnole, «Nidle» (crema) o accompagnata da un piatto di prosciutto crudo grigionese e carne secca. Il ristorante prende il nome dal monte Moléson alla Gruyères, non c’è quindi da stupirsi se molti degli ingredienti utilizzati provengano da questa regione. Bon appétit!

Il bello della fondue è che permette di riunirsi attorno a un tavolo, rannicchiandosi al caldo e godendosi la serata con gli amici o con la famiglia. Ora, anche i vegani possono partecipare a questa amatissima tradizione! Durante i mesi freddi, il ristorante JUL propone infatti una fondue a base vegetale. Attenzione: la specialità viene servita all'aperto e naturalmente non mancano le coperte per riscaldarsi. Consigliamo comunque di indossare una giacca calda, una sciarpa e un berretto. In questo modo, dopo il banchetto vegano, potrete anche fare una breve passeggiata digestiva raggiungendo in pochi minuti la Terrazza della Collegiata.

In fatto di panorama, la fondue in veranda del ristorante Rosengarten non ha rivali. Qui, la specialità al formaggio la si gusta in un locale vetrato da cui si gode una vista mozzafiato sulle luci del centro storico di Berna. Gli amanti della fondue possono scegliere tra la miscela della casa, quella alle erbe alpine, al Seisler chili e al tartufo. Per circa 55 franchi viene servito un intero menù a base di fondue, insalata di noci con uova, porzione di carne secca vallesana e crema di sidro dolce. Il tutto un’atmosfera elegante e intima riscaldata dal fuoco del camino, dalle luci delle candele e da morbide coperte di pelliccia.

Sulla montagna di Berna potete gustarvi una deliziosa fondue in compagnia accoccolati sotto calde coperte e al chiaro di luna! Dopo un aperitivo di benvenuto con vin brulé e caldarroste, la tradizionale fondue di formaggio viene servita dopo una zuppa fatta in casa. Seguono varie proposte di dessert, da assaporare sempre sotto il cielo stellato e davanti allo splendido panorama delle luci della capitale federale.

Chi ama le cene al lume di candela non convenzionali, nel bellissimo iglù dell’Hotel Kemmeribodenbad può gustare la fondue in ottima compagnia circondato da neve scintillante. La fondue al formaggio del caseificio di montagna Marbach con patate, pane e verdure sott’aceto è accompagnata da un piatto di carne secca regionale. Sono disponibili delle calde coperte di lana per godersi appieno un’atmosfera calorosa e ospitale.

Nel villaggio della fondue del ristorante Bären Dürrenroth regna un’atmosfera molto accogliente. Dove un tempo si immagazzinava il grano per proteggerlo dagli incendi, oggi nelle incantevoli casette di legno viene servita la fondue per un massimo di quattro persone. Parliamo di fondue al formaggio classica, con una miscela di erbe piccanti o con funghi. Al Bären Dürrenroth ce n’è davvero per tutti i gusti! Chi invece non ama il formaggio, può optare per la fondue chinoise con vari contorni e salse. La carne e il formaggio provengono direttamente dalla macelleria e dal caseificio del paese. Perché qui, tutto è locale e fresco.

Nella Valle di Sense/Saane si può gustare una deliziosa Moitié Moitié con il pane della panetteria locale. Ma prima di sedersi attorno al tavolo, perché non dedicare un po’ di tempo all'avventura e al gioco? È possibile infatti prenotare diverse attività per accompagnare la serata a base di fondue al formaggio: un giro in bicicletta su rotaia, tiro con l’arco e balestra o una partita a «Platzgen» (uno sport di lancio risalente al Medioevo). L’esperienza è particolarmente adatta per le famiglie o per un’uscita speciale con gli amici. Si consiglia di prenotare in anticipo. Alcune attività sono destinate solo ai gruppi più numerosi.

Oltre a servire una deliziosa fondue, ai suoi ospiti il eifugio Selibühl offre anche una favolosa vista sulla catena montuosa del Gantrisch. Per non parlare del simpatico extra: tutti coloro che sfidano la pioggia e il freddo e raggiungono la locanda nonostante il maltempo ricevono uno sconto di cinque franchi sulla fondue. E se invece fuori splende il sole, è possibile combinare la visita con uno dei tanti itinerari invernali nel Parco Naturale del Gantrisch.

L’Hotel Al Ponte riserva un benvenuto caloroso agli amanti della fondue. Il mare di luci degli chalet regala un’atmosfera magica. All'interno, l’ambiente è molto accogliente: pellicce, tovaglie a scacchi, tavoli e sedie in legno rustico. Dall’8 novembre 2023 al 10 febbraio 2024, negli chalet di legno sono servite creazioni di fondue piccanti: la «Huuschmischig» (miscela della casa), la fondue «Waud»(fondue del bosco), la fondue «Trüffu» (fondue al tartufo) e molte altre varietà.

La montagna è perfetta per chi desidera lasciarsi nebbia e città alle spalle! Sullo Stockhornvi aspetta un'esperienza gastronomica unica nel suo genere in mezzo alla natura. Il villaggio di igloo nei pressi dell'Hinterstockensee è il luogo ideale! In una bellissima struttura fatta di cristalli di neve luccicanti si può gustare un'ottima fondue e un vin brulé bianco fatto in casa. Il nostro consiglio: associare l’esperienza fondue a un’escursione a piedi o con le racchette da neve, con una pattinata o la pesca sul ghiaccio!