In viaggio nei locali di Berna: «Zum Äusseren Stand»

Accompagnati dalla guida della città Bea Gyger Lang, la passeggiata sotto i portici di Berna è completamente diversa dal solito. Bella come sempre, ma più interessante. La sua risata è contagiosa - lo pensiamo subito quando la incontriamo per un caffè e un croissant nel suo caffè preferito, Volver, in un soleggiato mercoledì mattina.

Nonostante l'accogliente atmosfera mattutina nel caffè illuminato dal sole, ci incamminiamo e percorriamo la breve distanza con Bea - sono solo cinque minuti a piedi da «Volver» in Rathausplatz - fino al ristorante Zum Äusseren Stand. Quando le chiediamo perché sia diventata una guida della città, ci risponde: «Mio marito ha visto l'annuncio di lavoro su Bern Welcome e ha subito detto: «Sarebbe una cosa per te». E anche se in passato non mi è mai piaciuto parlare davanti alle persone, aveva ragione. Anche dopo tanti anni, sono ancora ansioso prima di ogni tour cittadino, ma dopo mi sento felice e appagato. Se ho mal di testa prima di un tour, di solito mi passa dopo cinque minuti. È emozionante fare tour delle città. Ad esempio, è più impegnativo coinvolgere gli ospiti quando piove che quando il cielo è sereno e splende il sole. La cosa bella è che, anche dopo tutti questi anni, continuo a imparare sempre di più sulla mia città natale. C'è sempre qualcosa di nuovo da raccontare. Quando gli ospiti prenotano un tour della città con noi, non vogliono solo scoprire i fatti concreti di Berna, che possono trovare anche in una guida turistica. Vogliono sapere qualcosa di più, guardare dietro le facciate, essere intrattenuti. Per esempio, mostro loro dove vado al «Märit» (mercato) il sabato, li accompagno nelle mie scorciatoie tra i vicoli stretti o, sulla strada per la prossima visita, accenno a dove gli abitanti di Berna amano incontrarsi per un caffè al mattino e perché proprio lì. A volte racconto un aneddoto, a volte do un altro consiglio da insider. In questo modo posso dimostrare quanto amo e conosco Berna. Agli ospiti piace».

Arrivando allo Äusserer Stand, ci rendiamo conto che la splendida Sala Impero al piano superiore non solo è considerata a ragione la più bella sala barocca della Svizzera, ma offre anche la cornice perfetta per eventi di ogni tipo. Situata in posizione centrale, vicino allo Stadttheater Bern e proprio di fronte alla chiesa francese, qui è possibile organizzare eventi.

aarestadt gastro ha recentemente rilevato l'affitto del ristorante nell'elegante edificio di Zeughausgasse 17 e lo gestisce con un nuovo concetto di brasserie. La cucina di Paul Jurt è fresca, moderna e di alto livello, ma comprensibile a tutti. Il bar, di recente installazione, rende l'atmosfera più rilassata e informale e invita a divertirsi, chiacchierare e socializzare. La terrazza, anch'essa nuova, offre spazio per godersi il sole all'aperto per un aperitivo nelle giornate più calde.

Gli occhi di Bea si illuminano quando entra nella magnifica Sala Impero, con la sua carta da parati turchese e i suoi motivi ornamentali: «L'ex «Rathaus zum Äusseren Stand» era un luogo di incontro per i giovani bernesi già nel 1798. Il «Parlamento dei giovani» giocava qui a fare l'ombra e imitava le autorità della Repubblica di Berna («Innerer Stand»)». Nel «Hof-Café», nel cortile interno del ristorante, scopriamo un murale che raffigura una scimmia seduta su un granchio che si specchia. «Questo simbolo ornava anche il logo del club dei giovani Bernburger dell'epoca. Circa 50 anni dopo, il 12 settembre 1848, nella Sala dell'Impero fu firmata la Costituzione federale svizzera. Questo fu il segnale di partenza per la creazione di uno Stato con strutture democratiche, il primo in Europa. In seguito, il neonato Consiglio degli Stati si riunisce in sessione nella Camera esterna per dieci anni. Solo nel 1858 le due camere del parlamento si riunirono insieme sotto il tetto di un nuovo edificio. Questa sala è ancora oggi un luogo di incontro popolare per le organizzazioni politiche. Può anche essere affittata per eventi». L'atmosfera che si respira nella sala è impressionante: sembra quasi che qui si stia scrivendo la storia della Svizzera.