Les meilleurs escargots à la cannelle de Berne

C’est sur un plat de service classique doté d’un couvercle en verre que se trouve l’escargot à la cannelle du Becanto. Ce restaurant très apprécié pour son brunch dans le quartier de Breitenrain ne sert pas seulement de succulents petits déjeuners, mais aussi des escargots à la cannelle faits maison. Nous vous recommandons de commander un cappuccino et de profiter de l’atmosphère chaleureuse dégagée par les meubles en bois, les bibliothèques et les nombreuses plantes d’intérieur. Le Becanto est particulièrement adapté aux familles. Il y a en effet un grand choix de livres d’images et de jouets pour que les enfants « passent le temps ». Vous êtes à l’ouest de Berne ? Nul besoin de renoncer aux délices à la cannelle : c’est là que l’enseigne a un deuxième établissement.

Si vous souhaitez déguster un escargot à la cannelle dans le quartier de Monbijou, mieux vaut se lever tôt. La réputation et la qualité des produits du Bread Sourdough sont telles que le comptoir est généralement déjà vide à midi. Comme leur nom l’indique, les cinnamon buns sont ici fabriqués à partir de levain – plus précisément à partir du levain de blé appelé Louie. L’assortiment est vaste : le bun classique à la cannelle en fait toujours partie, mais il y a aussi des variantes plus spéciales à essayer, comme le bun à la cardamome, au citron et aux graines de pavot ou le bun au chocolat végan. Du reste : cet établissement est également très apprécié des familles.

À Berne, les personnes véganes ne sont pas obligées de renoncer aux plaisirs sucrés. Bakery Bakery, qui est d’ailleurs la première boulangerie végane de Suisse, propose ses escargots à la cannelle végans dans plusieurs endroits de la ville fédérale. La recette a évolué sans cesse et aujourd’hui, nous parions qu’en les dégustant à l’aveugle, vous ne ferez pas la différence avec une variante traditionnelle. Vous avez un peu de temps devant vous ? Alors, profitez-en, car le Bakery Bakery propose gratuitement des lectures passionnantes et des jeux amusants. Parfait pour commencer la journée ou terminer la pause de midi.

Chez Bread à Porter, l’escargot à la cannelle peut être dégusté dans un environnement chargé d’histoire – il est en effet fabriqué dans le plus ancien fournil de la Münstergasse. Tous les jeudis et samedis, on y fabrique de délicieux escargots à la cannelle concoctés à partir d’ingrédients locaux. Le beurre provient par exemple de Noflen et le lait frais, de Rüegsau. Il s’écoule environ quatre heures entre le moment où la pâte est mélangée et celui où elle est présentée au comptoir – la pâte a ainsi suffisamment de temps pour pousser, ce qui garantit une qualité supérieure. Les gourmands aimeront peut-être la particularité des escargots à la cannelle de Bread à Porter : une fève tonka moulue ajoutée au sucre à la cannelle ; pour un goût inimitable.

Comme son nom l’indique, le local de la Mittelstrasse, dans le quartier de Länggass, abritait autrefois un « Sattlerei » (atelier de sellerie). Aujourd’hui, on n’y trouve plus d’articles en cuir, mais un espace pour discuter autour d’un café ou d’un apéro. On y vend également les bullars typiquement suédois d’Underbara Bullar. Les pâtisseries que l’on déguste en Suède à l’occasion de la « fika » (pause-café ou thé) sont préparées à la main dans l’amour du détail par Noomi Bauer, une amoureuse de la Suède. Alors, si vous êtes en proie à une nostalgie nordique, le mieux est de vous offrir un bullar au Caffè Bar Sattler, de fermer les yeux et de savourer le moment présent.