I migliori dolci alla cannella nella città di Berna

Al Becanto, sotto una classica alzata con coperchio in vetro si nasconde una dolce tentazione. Il rinomato ristorante per brunch nel quartiere Breitenrain di Berna non serve solo eccellenti colazioni, ma anche girelle alla cannella fatte in casa. Il nostro consiglio: ordinate un cappuccino e lasciatevi avvolgere dall’atmosfera accogliente, tra mobili in legno, scaffali pieni di libri e una rigogliosa varietà di piante da interno. Il locale è particolarmente adatto alle famiglie: per i più piccoli vi è infatti una selezione di libri illustrati e giocattoli. Il Becanto è presente anche nella parte ovest di Berna, dove si trova una seconda sede del locale.

Volete assaggiare una girella alla cannella nel quartiere Monbijou? Allora vi consigliamo di non indugiare troppo, perché chi arriva tardi resta a bocca asciutta. Le Bread Sourdough è talmente conosciuto e apprezzato per la qualità dei suoi prodotti da forno che spesso il bancone è già vuoto a mezzogiorno. Come suggerisce il nome, qui i classici dolci alla cannella sono preparati con lievito madre, per essere precisi con un lievito madre di grano tenero chiamato Louie. L’offerta è ampia: la classica girella è sempre disponibile, ma non mancano varianti più originali, come quella al cardamomo, limone e semi di papavero, oppure la variante vegana al cioccolato. A proposito: anche questo locale è molto apprezzato dalle famiglie.

Chi segue un’alimentazione completamente vegetale non deve rinunciare al dolce piacere, nemmeno a Berna. Bakery Bakery, la prima panetteria vegana della Svizzera, propone le sue girelle alla cannella vegane in diversi punti della città. La ricetta è ormai così raffinata che, in una degustazione alla cieca, distinguere questa variante da quella tradizionale non sarebbe affatto semplice. Se avete tempo di fare una pausa, vi consigliamo di godervi le altre proposte (non gastronomiche) di questo locale, ovvero letture interessanti e giochi divertenti (disponibili gratuitamente). Un modo perfetto per iniziare la giornata o concludere la pausa pranzo in modo rilassato.

Da Bread à Porter, la girella alla cannella si gusta in un contesto ricco di storia. Questo dolce viene infatti preparato nel più antico laboratorio di panificazione situato nella Münstergasse. Ogni giovedì e sabato, queste soffici e deliziose leccornie vengono preparate con ingredienti locali. Il burro, ad esempio, proviene dal villaggio di Noflen, mentre il latte fresco arriva da Rüegsau. Dalla preparazione dell’impasto alla presentazione in vetrina trascorrono circa quattro ore: un periodo di tempo che consente alla pasta di lievitare e garantire così una qualità eccellente. I palati più attenti noteranno forse l’elemento distintivo delle «Zimtschnecken» di Bread à Porter: lo zucchero alla cannella è arricchito con fava tonka macinata, che dona un gusto davvero inconfondibile.

Come suggerisce il nome, un tempo nel locale situato nella Mittelstrasse (quartiere Länggass), si trovava una selleria. Oggi, al posto degli articoli in pelle, da mattina a sera si può frequentare uno spazio accogliente, che propone anche le Bullar svedesi di Underbara Bullar. Questi dolci, tradizionalmente consumati in Svezia durante la Fika (pausa caffè o pausa tè), vengono realizzati a mano con grande cura da Noomi Bauer, esperta conoscitrice della cultura nordica. Se improvvisamente dovesse assalirvi la nostalgia scandinava non dovete fare altro che concedervi un Bullar presso il Caffè Bar Sattler, chiudendo gli occhi e godendovi l’attimo.