Les plus belles caves voûtées de Berne

Au cœur de la vieille ville de Berne, cette magnifique cave voûtée d’inspiration italienne diffuse un air d’« italianità ». Ce restaurant traditionnel est dédié au compositeur italien Giuseppe Verdi et à sa musique passionnée. Rénové dans les moindres détails, ce bijou comprend différentes salles, de nombreuses niches et une imposante cave voûtée pour tous les repas (de fête), avec des spécialités comme le « Bollito misto » (marmite de viande nord italienne) et une impressionnante sélection de vins de la vinothèque. Lors de la « Tavolata » dans la cave voûtée de Verdi, un menu à quatre plats « all’italiana » est toujours servi. Tout le groupe (dès huit personnes) s’assied à la même longue table, chacun puise dans les mets servis dans des plats et savoure la convivialité de la rencontre.

Propriétaire extravertie du « Vintage Store » ouvert en 2013, Denise met littéralement le monde aux pieds de sa clientèle : dans la cave voûtée de la Kramgasse 21, elle présente des trouvailles sélectionnées avec amour, ramenées de ses voyages. Provenant d’Amérique, du sud de la France ou de Rome, ces trésors du passé sont tous des pièces uniques, qui racontent une histoire. Des classiques du design « midcentury » entourés d’art floral créatif et l’art du verre coloré de Murano présenté dans de vielles vitrines. Incontournable, sa collection de bijoux de qualité, qu’elle fabrique notamment avec de véritables perles d’eau douce.

En ville de Berne, on peut aussi boire son café (käfele) « underground ». À la Kramgasse 8, le Café Marta propose un délicieux café de la manufacture de l’Emmental, accompagné de différentes variétés de scones, dans une charmante cave de la vieille ville. Il paraît que le meilleur « chai latte » de la ville y est servi. Blottissons-nous donc sur d’immenses coussins et profitons d’un peu de réconfort. La halte parfaite lors d’une journée shopping sous les arcades de la célèbre Kramgasse ! De plus, le Marta est un bon plan pour les fans de culture. Sous le nom de « Marta singt » (Marta chante), des artistes d’ici et d’ailleurs se produisent régulièrement.

À la Place du grenier (Kornhausplatz) 18, le Kornhauskeller est la plus somptueuse cave voûtée de Berne et « un des plus beaux bars du monde » selon Tripadvisor. Les dimensions de la salle sont impressionnantes. La nef centrale et les deux nefs latérales rappellent l’architecture d’une église et confèrent au Kornhauskeller une grâce sacrée. Une soirée entre ces murs pittoresques doit absolument figurer sur votre liste des incontournables, que ce soit pour un whisky single malt au bar du Kornhauskeller (80 sortes différentes sur l’étagère !) ou pour un souper raffiné au restaurant.

À la Rathausgasse 25, la pittoresque cave voûtée du restaurant Tredici offre une ambiance romantique et une bonne dose d’« italianità ». En descendant l’escalier, on se croirait presque en vacances dans le Piémont. Comme en Italie, pas de repas à la carte, mais un menu avec antipasti, primo et secondo piatto, formaggio et dolce. La soirée se termine par un bon vin de la cave Tredicipercento, située un étage sous les arcades.

Envie de bière ? À la Rathausgasse 53, plongée dans l’univers de la craft beer en descendant les escaliers et en entrant dans le bar à bière « On Tap ». Douze sortes de bières sont entreposées dans la vieille cave voûtée : dès qu’un fût est vide, au tour du nouveau ! En matière de bière, l’imagination est sans limite : blonde belge, sour ale à la mangue et aux fruits de la passion, IPA au lactose et à l’extrait de vanille, etc. Si votre sorte préférée n’est pas disponible en vrac, vous trouverez certainement votre bonheur parmi les 60 bières en bouteille. D’ailleurs, l’impressionnant assortiment est aussi disponible « über d’Gass » (à l’emporter). Santé !

L’établissement culturel Ono offre une rare diversité culturelle dans un espace aussi réduit : sur 30 mètres carrés, la scène culturelle bernoise chante, rit, fait de la musique, philosophe, discute et expérimente. En 1954, la pièce de théâtre « Wie man Wunsch am Schwanz packen » de Pablo Picasso a été jouée pour la première fois en allemand, entre les murs de grès clairs de la cave voûtée, connue à l’époque sous le nom de « Kleintheater Kramgasse 6 ». Aujourd’hui, Ono sert un menu culturel riche et varié : concerts de jazz, expositions de photos et impros de théâtre, en passant par le karaoké Powerpoint et l’événement bien connu de poésie slam « Berner Altstadt-Slam ».

Si vous aimez fouiller dans les collections de CD et de vinyles, descendez les escaliers au 25 de la Rathausgasse : dans la cave voûtée de Serge Berthoud, il n’y a pas que de la bonne musique sélectionnée par le chef. Chez Serge and Peppers Records, les nouveautés d’un large éventail de styles (indie, pop, hip-hop, métal, country, électro) sont alignées et renouvelées chaque semaine. Celles et ceux qui n’arrivent pas à se décider face à un tel choix peuvent se faire conseiller par le personnel. Qui sait, peut-être que votre nouvel album préféré vous y attend ?

Cette cave abrite des trésors très particuliers : d’énormes meules de fromage sont bichonnées pendant des années, jusqu’à ce que leur saveur délicate soit vendue dans le magasin du rez-de-chaussée. Créée en 1894 par la famille Heugel, la Chäshütte (cabane à fromage) est gérée depuis 2014 par les frères Bärfuss. Outre le grand choix de fromages, le magasin traditionnel propose d’autres produits locaux : le sirop du Sirupier de Berne, des liqueurs bernoises comme le gingembre et le « chili snouz » ainsi que des antipasti faits maison. La cave à fromage de la Chäshütte n’est certes pas ouverte au public, mais si vous avez la chance de discuter avec les propriétaires, vous pourrez peut-être y jeter un coup d’œil.

Décoller et s’immerger ! En descendant les escaliers à la Gerechtigkeitsgasse 50, vous atterrissez directement à l’Abflugbar (bar du décollage). Dans cette cave voûtée, la disposition des sièges, du bar et de l’estrade donne l’impression d’être dans un lounge d’aéroport. Mais il serait presque dommage de ne commander « qu’ » un Campari soda ou un jus de tomate : l’Abflugbar propose les cocktails les plus créatifs et délicieux de la ville, de nombreux Bernois-e-s le reconnaissent. Notre bon plan : commander un « Basil-smash » excellent ici. De délicieuses olives et des copeaux de parmesan complètent la soirée cocktail.

Pendant la journée, l’accès au théâtre de la Tour de l’horloge est généralement caché sous un discret couvercle. Mais à la tombée de la nuit, c’est « rideau et en scène » ! En sous-sol, le charmant petit théâtre offre 45 places assises. Avec une scène d’à peine 15 mètres carrés, les actrices et acteurs de l’association bernoise de théâtre en dialecte « chäller-kumedi » (cave comédie) sont à portée de main. Outre le théâtre, cette charmante cave voûtée propose de la culture sous toutes ses formes : lectures, stand-up comedy ou concerts unplugged sont aussi au programme. Le Zytglogge-Theater se trouve à la Kornhausplatz 10, à quelques pas de la fontaine Chindlifrässer et juste devant le bar « Leichtsinn ».

Un paradis pour les fans de meubles, de design et d’architecture : qui franchit le seuil d’« Intraform », magasin de meubles bernois sur plusieurs étages situé à l’angle de la Brunngasse et de la Rathausgasse, n’en ressort pas de sitôt. D’une part à cause du labyrinthe merveilleusement tortueux de petites galeries, d’escaliers, de pièces et de mezzanines dans lequel on se perd facilement ; d’autre part, parce qu’on y resterait des heures pour contempler les classiques du design de qualité et choisir sa pièce préférée à ramener à la maison. Notre bon plan : tout en bas, la visite de la cave voûtée vaut particulièrement la peine.

À la Kramgasse 26, le cinéma en sous-sol propose tous les soirs des perles du cinéma dans une ambiance particulièrement agréable. Le Kellerkino est petit (claustrophobes s’abstenir !), intime, unique et chaleureux ! Et en termes d’années de cinéma, c’est presque une vieille dame. Fondé en 1970, c’est le premier et plus ancien cinéma indépendant de Suisse. Des films que l’on ne verrait pas ailleurs, notamment des films suisses, défilent sur l’écran. Ouvert tous les jours, le cinéma peut accueillir 36 personnes.