Nos bons plans de restaurants végétaliens en ville de Berne

Une cuisine entièrement végétalienne ? Divers restaurants et take away bernois prouvent que c’est possible et excellent.

C'est l’heure des pitas ! Et ce dans les variations les plus diverses, toutes végétaliennes bien sûr. Les pitas fraîchement cuits sont remplis de sauces maison, de salades fraîches et de produits comme le « planted chicken », le tempeh, le seitan, le saumon végétalien ou le kebab Vegiboss.

Les pitas de Veganitas sont parfaits pour une rapide pause de midi. Situé au sous-sol de la gare de Berne, le take away est très bien placé. Conseil : les portions étant très grandes, tout le monde est rassasié ; n’oubliez donc pas d’emporter une boîte pour les éventuels restes qui serviront de repas le lendemain.

On a l’eau à la bouche, rien qu’en regardant la carte. Ça vaut la peine d’étudier la carte de près, car tous les plats sont à base de plantes ! Du cappuccino aux gaufres faites maison en passant par l’Aare bowl : que des ingrédients frais et végétaux. L’atmosphère du café rappelle les « vibes » australiennes : branchée, cool et conviviale. Conseil pour terminer idéalement le week-end : par un beau dimanche, commander les gaufres « to go » et prenez le soleil sur un banc de la plate-forme de la Collégiale. Assez lu, en route pour le paradis des gourmand-e-s !

L’estomac qui gargouille pendant la pause ? Qu’est-ce que vous prendrez ? Un croissant aux noisettes ou un gâteau à la crème sucré ? Ce choix est rare en tant que végétalien-ne. Mais ici tout va bien, pas besoin de se renseigner sur les ingrédients, vu que cette boulangerie très connue et populaire propose un assortiment entièrement végétalien : le paradis du vegan pour ainsi dire. À midi aussi, on y trouve de délicieux menus, chauds ou froids. On peut aussi tester les créations de sandwichs chez soi en achetant des ingrédients végétaliens comme le saumon végétalien (« Rüebli Lax ») ou les alternatives à la viande d’Outlawz Food. Conseil : ne pas rater les « bagels au saumon » !

Dans ce restaurant, pas non plus nécessaire de veiller à la liste des ingrédients : Swing Kitchen ne sert que des délices végétaliens. Elle est connue pour ses burgers, qui plaisent d’ailleurs aussi aux carnivores (expérience vécue). L’offre comprend aussi des wraps et des salades, ainsi que différents accompagnements, comme des « onion rings » ou des « golden nuggets ». S’il vous reste de la place, régalez-vous via la carte des desserts (nous recommandons le tiramisu végétalien). Un endroit idéal pour donner rendez-vous à ses amis pour le souper, en toute simplicité.

De nombreuses cuisines bernoises proposent des offres végétaliennes sur leur carte : momo’s, falafels, crêpes, pizzas ou même un buffet entier avec divers plats vegans.

Reste-t-il quelque chose à dire sur les momos ? Un « mmh » suffit à décrire les spécialités de Mama. Ces petits chaussons véganes sont vraiment délicieux, que ce soit « vite fait » à midi ou en take away au souper. Les momos peuvent aussi être commandés avec de la soupe, genre de « comfort food » particulièrement recommandé les jours de grand froid. Le restaurant se trouve désormais à deux endroits de Berne : au « Loebegge », coin du magasin Loeb où les habitant-e-s se donnent rendez-vous, et à la Lorraine. Ainsi, le nouveau plat favori est à deux pas.

Si vous vous promenez vers le Parc aux ours, allez faire un tour dans ce petit restaurant authentique. Les falafels y sont fraîchement préparés selon une recette maison, et les boulettes frites sont accompagnées de sauces véganes comme le houmous. Vous pouvez composer votre propre « wrap » ou « mimo-box » selon votre humeur du moment. En bavardant avec le propriétaire, Mimo Falafel gagne encore en sympathie. Et si vous n’avez pas le temps de vous installer confortablement au restaurant ou si les quelques places sous les tonnelles devant l'établissement sont prises, vous pouvez emporter le menu en take away.

Paradis des végétariens et véganes par excellence, le grand buffet du Tibits propose toujours de nouveaux plats à combiner selon l’humeur du moment. Des différents currys, samosas et boulettes de « viande » à la fameuse salade « AyeAyeAye », en passant par la soupe de saison, sans oublier le dessert sucré. Le Tibits est aussi recommandé pour une pause-café, seul, avec des amis ou en famille. L’aménagement coloré invite à y passer une heure ou deux. Les plats du buffet sont payés au poids et peuvent ensuite être dégustés dehors s’il fait beau.

Comme son nom l’indique, La Chouette est un lieu très apprécié des noctambules. Le samedi, on peut s’y adonner aux plaisirs de la crêpe jusqu’à minuit. En journée également, on célèbre la culture française de la crêpe dans ce joli endroit situé sur le Bollwerk. Disponible pour toutes les créations véganes, la pâte se déguste classiquement sous forme sucrée avec de la cannelle ou au « chocolat » végétalien. Côté variantes salées, les spécialités saisonnières sont populaires. Et pour avoir vraiment l’embarras du choix, La Chouette propose aussi de délicieux momos, véganes bien sûr.

Les véganes le savent bien : la pizza, c’est toujours bon mais en rajoutant quelque chose, car elle n’a pas le même goût sans mozzarella. Ce n’est pas le cas ici. Sur la carte figurent deux pizzas sans fromage qui sont excellentes, même pour les non-végétaliens. Une adresse qui attire les habitant-e-s du quartier et les autres, que ce soit à l’intérieur ou à l’extérieur au soleil. En passant devant le restaurant par une belle journée d’été, les gens se voient de loin aux tables en train de discuter et de se régaler. Certain-e-s sont assis sur le trottoir avec une tranche de pizza à la main, prennent le soleil dans le petit parc ou attendent face à la fenêtre du take away. Dans cette ambiance décontractée, on se croirait presque en vacances en Italie. Tant de goût, tant d’italianità…. même la nonna dirait « buonissimo ».

Que serait une liste de spécialités véganes sans un restaurant asiatique ? Mais pas n’importe lequel : les client-e-s de Mishio attendent une qualité supérieure et un excellent goût. De plus, il vaut la peine (surtout en été) de prendre l’apéro sur la terrasse avec vue sur le Palais fédéral. Que demander de plus que des épices intenses, de puissants arômes et des ingrédients frais, combinés à une vue fantastique ? Des spécialités les plus diverses des cuisines chinoise et thaïlandaise sont servies. En outre, des offres spéciales de boissons et de nourriture sont proposées selon la saison.

Un restaurant Gault Millau renommé avec un menu à base de plantes ? Moment exauce les rêves des véganes en servant des délices végétaux en quatre ou cinq plats. Quoi exactement, nous l’ignorons, car la carte blanche ne mentionne que les quatre ingrédients de base de chaque plat : ce qui est concocté est donc une surprise. Les curieux peuvent jeter un coup d’œil à la carte à l’avance et essayer de deviner les plats changeant selon les saisons. Grâce aux adaptations régulières, les ingrédients de la cuisine peuvent être achetés autant que possible au niveau régional. Un menu gourmand, végétalien et durable : rien d’autre à désirer !

Qui aurait cru qu’une perle végane brillerait dans la plus somptueuse cave voûtée de Berne ? Le « Chübu », comme l’appellent affectueusement les locaux, sert un excellent menu végétalien, en plus des spécialités bernoises et des classiques. De la salade de saison pour commencer à une sélection de quatre desserts végétaux pour finir en beauté : le Kornhauskeller régale les papilles véganes. Ne manquez pas ensuite de visiter le bar de l’établissement. Sous des plafonds magnifiquement peints, les baristas créent des cocktails uniques, par exemple « La vita è bella » comme il se doit.

Lorsque les températures baissent et que même le site Aareguru évoque une eau « incroyablement froide », c’est l’époque de la fondue. Dans chaque foyer, le vin est refroidi et le fromage chauffé. Les véganes n’ont plus à renoncer à cette tradition, car Jul propose une fondue végétale pendant l’hiver (les dates exactes sont indiquées sur leur site web). Remarque importante : la spécialité est servie à l’extérieur. Avec des couvertures chaudes bien sûr, mais nous recommandons d’enfiler une veste chaude, une écharpe et un bonnet. Ainsi, plus rien ne s’oppose à une agréable soirée fondue véganes. C’est parti !