Il tour dei birrifici bernesi

Si tratta del birrificio artigianale indipendente più antico della città. Fondato nel 1881 da Johann Gustav Hemman, dopo 140 anni è rimasto sul pezzo… e sul posto, vantando ancora una notevole produzione. Il birrificio sulle rive dell’Aare produce la famosa bionda «Bärner Müntschi», quella con l'inconfondibile etichetta con l’angelo.

Ciò che iniziò dieci anni fa come hobby all’interno di un garage, nel frattempo si è fatto un nome: la Barbière, pub alla moda con microbirrificio proprio, produce birre speciali e birre chiare di alta qualità con influenze della cultura birraria belga, inglese e americana. Fresche e frizzanti, le birre della casa e le ultime creazioni possono essere degustate direttamente alla spina.

Dal 2016, Alex e Mattias producono le loro birre con grande competenza nel birrificio Braukunst in Libellenweg 8 a Galgenfeld. In totale sono otto le varietà di birra prodotte: oltre alle birre proprie del birrificio, vengono prodotte alcune varietà speciali create appositamente per il Bistro Viktor e la Jack’s Brasserie dell’Hotel Schweizerhof. Da sperimentare la leggendaria ricerca delle birre per spettro cromatico sul sito web.

Berna e gli orsi stanno alla birra come il luppolo al malto! A pochi passi dal famoso parco degli orsi dove in un contesto naturale di 6’000 metri quadri abitano felici Finn, Björk e Ursina, vengono prodotti ogni anno 3100 ettolitri di birra. Il birrificio costituisce il cuore del vecchio deposito dei tram: negli enormi bollitori di rame nascono le «Tram-Biere». Tutte naturali, non filtrate e senza additivi chimici.

Dal piccolo appartamento alla lavanderia, fino al microbirrificio: Schuum si è lentamente evoluto fino a ottenere la qualifica di birrificio a tutti gli effetti. Situato in Stöckackerstrasse 50c (proprio accanto alla piscina della Weyermannshaus), il birrificio vanta ora una gestione e produzione professionale. E la scelta è vastissima: bock, pilsner, stout, red, brown, pale e summer ale, ce n’è per tutti i gusti.

Iniziato nel 2017 nella cucina di casa a Holligen, dal 2022 a Köniz presso lo storico «Bierfenster». La birra viene prodotta in piccolissime quantità, secondo l’ispirazione del momento – raramente la stessa, spesso luppolata, ma anche scura o acida. Attualmente la produzione si concentra sulla mescita che avviene due volte a settimana direttamente al «Bierfenster» – ed è proprio lì che ha il sapore migliore: appena spillata.

Dal 2004, l’ormai nota Wabräu viene prodotta nell’ex lavatoio del vecchio birrificio Gurten, con l’aiuto di un impianto di produzione autocostruito. A proposito: ogni venerdì ha luogo la leggendaria «Wabräu Fyrabebier», in cui la birra del dopo lavoro viene spillata direttamente e gustata sul posto. Naturalmente, non possono mancare i bretzel fatti a mano e i weisswürste di una macelleria regionale.