Brunch al Lehrerzimmer – PROGR

Al Lehrerzimmer, tra alti archi di finestre e scaffali di libri, ogni domenica dalle ore 10:00 si svolge una colazione modulabile. Al posto della carta del menù, agli ospiti viene consegnato un tagliando d’ordinazione, su cui possono spuntare ciò che desiderano nel loro piatto.

E come a volte capita davanti ad un vero e proprio puzzle, anche la composizione del brunch ogni tanto pone di fronte a dei dilemmi. Mi limito a croissant, burro e marmellata oppure aggiungo anche le uova? Ma cucinate in che modo? I piatti a base di uova sono infatti disponibili in cinque varianti. E tra gli ingredienti classici della colazione ci sono prelibatezze come le tapenades di crema di formaggio fatte in casa o la mousse di salmone con rafano. Anche il chutney, prodotto sul posto, e l’insalata sono reinventati a seconda della stagione.