La bucket list pour la cuisine

Comment commence toute bonne journée ? Bien sûr, avec un copieux petit-déjeuner ! Et ce qui ne doit certainement pas manquer au meilleur repas de la journée, c'est la tresse au beurre bernoise traditionnel. Cette pâtisserie en pâte levée, tressée avec art, a une longue histoire derrière elle. En 1470 déjà, la tresse était représenté pour la première fois. Autrefois, cette pâtisserie était surtout servie les jours de fête, mais aujourd'hui, les amateurs de petit-déjeuner en profitent plus souvent : la tresse au beurre est généralement servie le dimanche. Cette gourmandise n'est pas la seule spécialité bernoise qui peut être préparée facilement dans son propre fournil. Nous vous dévoilons les recettes de quelques délices bernois - bonne dégustation !

Faire soi-même du bonheur tressé

Lors de cette visite, les participants se promènent dans la capitale de la bière, découvrent les brasseries bernoises ainsi que les lieux culte ayant un assortiment spécial de bière artisanale et écoutent les faits et anecdotes passionnants de sommeliers et sommelières expérimentés. Saviez-vous par exemple que brasser de la bière à la maison était autrefois très répandu et que c’était une affaire de femmes ? Ou encore que la fête de la bière a lieu en septembre pour que les restes de bière puissent être consommés et que le brassage de la bière fraîche puisse débuter en octobre ? C’est ce que vous découvrirez ainsi que plein d’autres particularités de la bière lors de notre visite guidée qui ne se résume pas qu’à la théorie : bien entendu, la dégustation d’au total quatorze bières différentes (1 dl par bière) fait partie du programme.

Regarder la chope d’un peu plus près

Le FoodTrail Gantrisch est exactement ce qu’il faut pour les gourmets proches de la nature et les fans d’activités de plein air. Les indications mènent le long de la Gürbe bouillonnante, sur des sentiers forestiers recouverts de mousse et vers de magnifiques points de vue dans le parc naturel de Gantrisch. Vous avez déjà découvert les trois roches mondialement connues que sont l’Eiger, le Mönch et la Jungfrau ou la remarquable chaîne de montagnes du Gantrisch ? Des spécialités culinaires et des faits intéressants sur la nature, la culture et l’agriculture vous attendent en chemin. Quelle céréale est connue dans cette région sous le nom de « grain d’or » ? La réponse vous attend sur le FoodTrail.

En route pour une énigmatique randonnée gourmande

Comment ces trous apparaissent-ils dans ce produit phare de l’exportation suisse ? La réponse à cette question vous attend à la fromagerie de démonstration d’Affoltern. C’est dans un charmant village niché dans les collines de l’Emmental qu’est produit le plus célèbre fromage au monde, l’Emmentaler AOP. Le voyage offre déjà une vue magnifique sur le paysage pittoresque - que ce soit à vélo sur la route du fromage au départ du château de Berthoud, en train panoramique, en bus ou en voiture (à 40 minutes de Berne). L’attraction phare de la fromagerie de démonstration est le « Königsweg ». Ce circuit, élaboré avec beaucoup de soin, montre ce que signifie de transformer un lait cru de qualité en un délicieux fromage et conduit les visiteurs dans les profondeurs de l’imposante cave d’affinage. Pour finir, le fameux fromage à trous peut bien sûr être dégusté.

La crème du fromage

La prochaine attraction culinaire de renommée mondiale se trouve également dans les collines de l’Emmental. La fabrique Kambly se trouve depuis 1910 déjà à Trubschachen, un village pittoresque tout droit sorti d’un livre d’enfants. Les visiteurs y découvrent les secrets de l’art de la pâtisserie fine à des stations interactives et peuvent regarder par-dessus l’épaule des maîtres confiseurs. Et si vous préférez être actif vous-même : des ateliers de pâtisserie pour enfants et adultes sont proposés tous les jours et peuvent être réservés ; et grignoter est autorisé ! Dans le magasin d’usine, dégustation obligatoire : près d’une centaine de spécialités Kambly vous attendent. L’entrée est gratuite et l’« Univers Kambly » est ouvert du lundi au dimanche. Il est possible de s’y rendre en toute quiétude en train depuis Berne, sans correspondance, en 35 minutes.

Découvrir l’univers Kambly

Ambiance et lumière, parquets, fenêtres en chêne et beaux radiateurs en fonte : les salles de la maison vatter vous donnent l’inspiration nécessaire pour vos séances, ateliers et présentations allant jusqu’à 60 personnes. Pour aller avec le bâtiment en grès chargé d’histoire, les salles ont reçu les noms de personnalités historiques bernoises : Helene von Mülinen, Meret Oppenheim ou Julie Bondeli ? Du petit déjeuner équilibré au lunch d’affaires, en passant par la pâtisserie « délicieuse » de l’après-midi – les offres culinaires du centre d’affaires vatter ravissent les palais, sans oublier le restaurant de l’entreprise, Mishio, qui met la cuisine asiatique à l’honneur.

Réserver maintenant

Tous les quartiers n’ont pas de bistrots qui ont un nom qui « sonne » aussi bien (musique). Le Musigbistrot est depuis longtemps une institution dans le quartier Monbijou. Lorsqu’il a ouvert ses portes en 1992, allier gastronomie et culture dans un bar de quartier était encore un concept relativement nouveau. Depuis, des manifestations y ont régulièrement lieu, comme des concerts de tous styles, des lectures et du slam (poésie). Le Musigbistrot a aussi une cuisine très variée à offrir : des spécialités du monde entier attirent une communauté fidèle de fans. On vous met l’eau à la bouche ? Le cevapcici, le curry de légumes et pois chiches ou la mousse au Toblérone sont quelques délicieuses raisons qui justifient l’expédition jusqu’au quartier Monbijou.

Plus de culture sur la gastronomie

Que ce soit pour faire du shopping sous les arcades historiques, visiter un musée dans le quartier de Kirchenfeld ou faire une excursion à la campagne autour de Berne, le Kreuz est le point de départ idéal pour des journées riches en découvertes. En effet, il est situé au cœur de la ville de Berne, à seulement six minutes à pied de la gare. À propos de proximité : la fontaine Meret Oppenheim, mondialement connue, et le centre de production culturelle Progr sont également accessibles en quelques pas. Petit secret : il paraît que le restaurant Bärenhöfli de l’établissement a les meilleurs « Öpfuchüechli » (beignets aux pommes) de la ville.

Rêves sucrés