La liste gastronomique

Comment commence toute bonne journée ? Bien sûr, avec un copieux petit-déjeuner ! Et ce qui ne doit certainement pas manquer au meilleur repas de la journée, c’est la tresse au beurre bernoise traditionnel. Cette pâtisserie en pâte levée, tressée avec art, a une longue histoire derrière elle. En 1470 déjà, la tresse était représentée pour la première fois. Autrefois, cette pâtisserie était surtout servie les jours de fête, mais aujourd’hui, les amateurs de petit-déjeuner en profitent plus souvent : la tresse au beurre est généralement servie le dimanche. Cette gourmandise n’est pas la seule spécialité bernoise qui peut être préparée facilement dans son propre fournil. Nous vous dévoilons les recettes de quelques délices bernois – bonne dégustation !

Sur le Tour des bières bernoises, les participants se promènent à travers la capitale de la bière, découvrent les brasseries bernoises ainsi que les établissements cultes proposant des bières artisanales spéciales et écoutent les faits et anecdotes passionnants de sommeliers et sommelières expérimentés. Saviez-vous par exemple que le brassage de la bière à la maison était autrefois très répandu et réservé aux femmes ? Ou que la fête de la bière a lieu en septembre pour que les restes de bière soient bus et que le brassage de la bière fraîche puisse commencer en octobre ? Le Tour des bières bernoises permet d’en apprendre bien plus encore de manière extrêmement pratique : une dégustation professionnelle de 14 bières différentes (d’un dl chacune) est au programme.

Au fait, pourquoi y a-t-il des trous dans ce produit phare de l’exportation suisse ? La réponse vous attend à la fromagerie de démonstration de l’Emmental à Affoltern. C’est dans ce charmant village situé au milieu des collines de l’Emmental qu’est fabriqué l’Emmentaler AOP, connu dans le monde entier. Le voyage – que ce soit à vélo sur la route du fromage au départ du château de Burgdorf, en train panoramique, en bus ou en voiture (40 minutes de Berne) – offre une magnifique vue sur un paysage pittoresque. L’attraction de la fromagerie de démonstration est le « Königsweg » (chemin royal). Préparé avec beaucoup de soin, ce circuit montre ce qu’implique la transformation d’un lait cru de qualité en un délicieux fromage, et conduit le public dans les profondeurs de l’imposante cave d’affinage. Pour finir, on déguste bien sûr le fameux « Löchrige ».

La prochaine attraction culinaire mondiale connue se trouve aussi dans les collines de l’Emmental. Depuis 1910 déjà, la fabrique Kambly se trouve à Trubschachen, un village pittoresque qui semble issu d’un livre pour enfants. À des stations interactives, le public y découvre les secrets de l’art de la pâtisserie fine, et peut regarder par-dessus l’épaule des maîtres confiseurs. Pour celles et ceux qui préfèrent mettre la main à la pâte, des ateliers de pâtisserie pour enfants et adultes sont proposés tous les jours. Ils peuvent être réservés et le « schnouse » (grignotage) est autorisé ! Dans le magasin de l’usine a bien sûr lieu l’incontournable dégustation, avec une centaine de spécialités Kambly. L’Univers Kambly est ouvert du lundi au dimanche, et l’entrée est gratuite. On peut s’y rendre confortablement en train depuis Berne, sans changer de train, en 35 minutes.

Ambiance et lumière, parquets, fenêtres en chêne et beaux radiateurs en fonte : les salles de la maison Vatter offrent une atmosphère inspirante pour des réunions, des ateliers et des conférences jusqu’à 60 personnes. En accord avec le bâtiment en grès chargé d’histoire, les salles ont été baptisées d’après des personnalités historiques bernoises : Helene von Mülinen, Meret Oppenheim ou Julie Bondeli. L’offre culinaire du Vatter Business Center ravit les palais, qu’il s’agisse du petit-déjeuner équilibré, d’un dîner d’affaires léger ou de la délicieuse pâtisserie de l’après-midi. Et le restaurant de la maison, Mishio, met la cuisine asiatique à l’honneur.

Rare sont les établissements de la ville à porter un nom sonore… Dans le quartier de Monbijou, le Musigbistrot est depuis longtemps une institution bien établie. Lorsque l’établissement a ouvert ses portes en 1992, associer gastronomie et culture dans un bistrot de quartier était un concept assez nouveau. Depuis, des événements comme des concerts de styles variés, des lectures et des slams de poésie y sont régulièrement organisés. Mais au niveau gastronomique aussi, le Musigbistrot propose un programme varié : des spécialités de qualité du monde entier attirent un public fidèle. Exemples appétissants ? Cevapcici, curry de pois chiches et de légumes ou mousse au chocolat Toblerone…voici quelques délicieuses raisons pour vous rendre à Monbijou.

Le Kreuz est le point de départ idéal pour des journées bien remplies : shopping sous les arcades historiques, visite de musées dans le quartier du Kirchenfeld ou excursion dans la campagne autour de Berne par exemple. Le Kreuz se trouve en effet au cœur de la ville de Berne, à seulement six minutes à pied de la gare. À propos de proximité : mondialement connue, la fontaine Meret Oppenheim et le centre de production culturelle Progr sont à quelques pas. Bon plan d’initié : il se dit que le restaurant Bärenhöfli de l’établissement sert les meilleurs « Öpfuchüechli » (beignets aux pommes) de la ville.