La lista di cose da fare per gli amanti della gastronomia

Come inizia ogni buona giornata? Naturalmente con una ricca colazione! E il pasto migliore della giornata non può certo prescindere dalla tradizionale «Ankezüpfe» bernese. Questa pasta lievitata, sapientemente lavorata, vanta una lunga storia. L’«Ankezüpfe» è stato raffigurato per la prima volta già nel 1470. In passato questo dolce veniva servito soprattutto nei giorni festivi, ma oggi gli amanti della colazione possono gustarlo più spesso: la Züpfe viene servita di solito la domenica. Questa prelibatezza non è l’unica specialità bernese che può essere facilmente preparata nella propria pasticceria. Vi sveliamo le ricette di alcune specialità bernesi – buon divertimento.

Durante il Berner Biertour, i partecipanti passeggiano nella capitale della birra e, oltre a scoprire birrerie e pub frequentatissimi con offerte speciali di birra artigianale, ascoltano fatti e aneddoti interessanti raccontati da sommelier esperti. Sapevate, ad esempio, che un tempo produrre birra in casa era un’attività diffusa ed essenzialmente femminile? Oppure che l’Oktoberfest si svolge nel mese di settembre per eliminare gli avanzi di birra e consentire la produzione di birra fresca a ottobre? Insomma, durante il Berner Biertour si acquisiscono informazioni molto interessanti riguardanti la bevanda fermentata più antica al mondo. Il programma prevede una degustazione professionale di un totale di 14 birre diverse (1 dl ciascuna).

Come ha fatto il famoso formaggio con i buchi a conquistare il mercato svizzero delle esportazioni? La risposta a questa domanda vi attende ad Affoltern, al caseificio dimostrativo dell’Emmental. Affoltern può essere raggiunto sia in bicicletta, seguendo il percorso del formaggio che parte dal castello di Burgdorf, sia in treno panoramico, in autobus o in auto (40 minuti da Berna). Il viaggio permette di contemplare il meraviglio paesaggio disseminato di colline, tipico della regione. L’attrazione del caseificio è il «Königsweg», un percorso preparato con cura in cui i visitatori scoprono da un lato cosa significa trasformare il latte crudo di alta qualità in un delizioso formaggio e dall’altro l’impressionante cantina di stagionatura. Il tour si conclude con una degustazione del famoso formaggio.

Un’altra specialità gastronomica di fama mondiale si trova fra le colline dell’Emmental. Dal 1910, il pittoresco villaggio di Trubschachen ospita la fabbrica Kambly, dove i visitatori possono scoprire i segreti dell’arte della pasticceria grazie a postazioni interattive e sbirciando i maestri pasticceri all’opera. Ogni giorno vengono organizzate delle attività per grandi e piccini, che possono essere prenotate in anticipo, e i visitatori possono anche pianificare delle gustose merende. Si consiglia il tour di degustazione nel negozio della fabbrica, dove si possono assaggiare circa 100 diverse specialità Kambly. L’ingresso è gratuito e l’Universo Kambly è aperto dal lunedì alla domenica, nonché facilmente raggiungibile in treno da Berna in 35 minuti (senza cambi).

Le sale della Vatter-Haus, inondate di luce, con pavimenti in parquet, finestre in rovere e splendidi radiatori in ghisa, offrono un’atmosfera stimolante per l’organizzazione di riunioni, workshop e conferenze per un massimo di 60 persone. In linea con lo storico edificio in pietra arenaria, le sale portano il nome di personaggi storici bernesi come «Helene von Müline», «Meret Oppenheim» o «Julie Bondeli». Dell’offerta culinaria del Vatter Business Center fanno parte una colazione equilibrata, il pranzo d’affari leggero e i pasticcini a metà pomeriggio. Il ristorante Mishio serve piatti asiatici preparati a regola d’arte.

Nel quartiere Monbijou, il ristorante Musigbistrot è da tempo un’istituzione. Quando fu inaugurato nel 1992, il concetto di gastronomia e cultura in un pub di quartiere era ancora abbastanza nuovo. Da allora, il locale organizza periodicamente concerti di vario genere, letture e poetry slam. Il Musigbistrot offre anche un ricco programma gastronomico che attira una clientela molto fedele grazie a specialità preparate con ingredienti di ottima qualità, come i cevapcici, il curry di ceci e verdure o la mousse di cioccolato Toblerone.

Il Kreuz è il punto di partenza ideale per giornate ricche di attività: un giro di shopping sotto i portici storici, una visita al museo nel quartiere Kirchenfeld o un’escursione in una delle regioni rurali che circondano Berna. L’albergo è situato nel cuore della capitale, a soli sei minuti a piedi dalla stazione ferroviaria. Nelle vicinanze si trovano anche la Fontana Meret Oppenheim, famosa in tutto il mondo, e il centro culturale Progr. Un consiglio da insider: si dice che il ristorante dell’hotel, il Bärenhöfli, serva le migliori tortine alle mele della città.