Gastronomia: cose da fare

Come inizia ogni buona giornata? Naturalmente con una ricca colazione! E il pasto migliore della giornata non può certo prescindere dalla tradizionale "Ankezüpfe" bernese. Questa pasta lievitata, sapientemente lavorata, vanta una lunga storia. L'"Ankezüpfe" è stato raffigurato per la prima volta già nel 1470. In passato questo dolce veniva servito soprattutto nei giorni festivi, ma oggi gli amanti della colazione possono gustarlo più spesso: la Züpfe viene servita di solito la domenica. Questa prelibatezza non è l'unica specialità bernese che può essere facilmente preparata nella propria pasticceria. Vi sveliamo le ricette di alcune specialità bernesi - buon divertimento.

Realizzate la vostra felicità intrecciata

Durante il tour della birra di Berna, i partecipanti passeggiano nella capitale della birra, scoprono birrerie bernesi e pub di culto con un’offerta speciale di birra artigianale e ascoltano fatti e aneddoti interessanti da sommelier e sommelier esperti. Sapevate, ad esempio, che un tempo produrre birra in casa era un’attività diffusa e femminile? O che l’Oktoberfest si svolge a settembre, in modo che la birra avanzata possa essere bevuta e che la produzione di birra fresca possa iniziare a ottobre? Questo e molto altro viene appreso in modo estremamente pratico durante il Bern Beer Tour: il programma prevede la degustazione professionale di un totale di 14 birre diverse (1 dl ciascuna).

Guardate un po’ più a fondo nel bicchiere

Come hanno fatto tutti questi buchi a entrare nella hit dei prodotti d’esportazione svizzeri? La risposta a questa domanda la trovate nel caseificio dimostrativo dell’Emmental ad Affoltern. Il formaggio Emmental AOP, celebre in tutto il mondo, viene prodotto in questo incantevole villaggio situato fra le bellissime colline dell'Emmental. Il viaggio verso Affoltern offre una splendida vista su paesaggi pittoreschi e lo si può fare in bicicletta lungo la «Käseroute», la strada del formaggio che parte dal castello di Burgdorf, oppure con un treno panoramico, in bus o in auto (40 minuti da Berna). L'attrazione principale del caseificio è il «Königsweg», un tour preparato con cura che mostra cosa significa trasformare il latte crudo di alta qualità in un delizioso formaggio. I visitatori vengono accompagnati nelle profondità dell'impressionante cantina dove avviene la stagionatura. E, al termine della visita, il formaggio coi buchi più famoso al mondo può anche essere degustato.

Evviva il formaggio

Anche questa attrazione culinaria di fama mondiale si trova nelle colline dell’Emmental. Parliamo della fabbrica Kambly, situata dal 1910 a Trubschachen, un pittoresco villaggio che sembra uscito da un libro per bambini. Qui i visitatori possono imparare i segreti dell’arte pasticcera grazie a postazioni interattive che permettono di osservare il lavoro dei maîtres pasticcieri. Ma ogni giorno vengono organizzati anche dei workshop a cui possono partecipare bambini e adulti e durante i quali s’impara l’arte della panificazione. La prenotazione è gradita. Naturalmente non può mancare nemmeno la degustazione nel negozio annesso, dove si possono assaggiare circa 100 diverse specialità Kambly. L'ingresso è gratuito e l’Universo Kambly è aperto dal lunedì alla domenica. Il villaggio di Trubschachen può essere raggiunto comodamente con un treno diretto da Berna in 35 minuti.

Esplorare il mondo Kambly

Le sale di casa vatter offrono un’atmosfera di grande ispirazione per riunioni, workshop e conferenze per un massimo di 60 persone, grazie agli interni luminosi, ai pavimenti in parquet, alle finestre in rovere ea gli splendidi radiatori in ghisa. In linea con lo storico edificio in pietra arenaria, le sale portano il nome di personaggi storici bernesi: «Helene von Mülinen», «Meret Oppenheim» o «Julie Bondeli». L'offerta culinaria del vatter Businesscenter è in grado di deliziare qualsiasi palato: colazione equilibrata, pranzo di lavoro leggero e merenda a base di pasticcini. Per non parlare del ristorante Mishio, che propone una cucina asiatica di alto livello.

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Non tutti i quartieri hanno un ristorante con un nome «altisonante». A Monbijou, il Musigbistrot è da tempo un'istituzione. Quando il locale fu aperto nel 1992, l’associazione fra gastronomia e cultura in un pub di quartiere era ancora un concetto abbastanza nuovo. Da allora, qui si sono susseguiti concerti di vario genere, letture e poetry slam. Il Musigbistrot offre anche un ricco programma gastronomico: specialità di alta qualità provenienti da tutto il mondo attirano una clientela fedele. Vi consigliamo il cevapcici, il curry di ceci e verdure o la mousse di cioccolato Toblerone!

Quando la cultura incontra la cucina

Il Kreuz è il punto di partenza ideale per giornate ricche di eventi, come un giro di shopping sotto i portici del centro storico di Berna, una visita a un museo nel quartiere Kirchenfeld o un'escursione in una delle regioni rurali intorno a Berna. L’albergo si trova nel cuore della città, a soli sei minuti a piedi dalla stazione ferroviaria. E a proposito di vicinanza: la Fontana di Meret Oppenheim, famosa in tutto il mondo, e il Centro culturale Progr sono a pochi passi. Consiglio da insider: si dice che la cucina del ristorante di questo albergo, il Bärenhöfli, prepari la migliore torta di mele della città.

Sogni d’oro