Berne, la ville du chocolat

Fils d’un pharmacien, Rodolphe Lindt ouvre en 1879 une petite confiserie à Berne. Dans sa chocolaterie Rod. Lindt & Söhne, située dans le quartier bernois de la Matte, il commence par fabriquer du chocolat dur et amer. Mais Lindt ne se laisse pas décourager et continue à expérimenter, jusqu’à ce qu’un vendredi soir, il oublie d’éteindre la machine à concher.

À son retour le lundi, il découvre un chocolat merveilleusement onctueux : c’est le début du chocolat Lindt, unique par son crémeux et célèbre dans le monde entier. Une vingtaine d’années plus tard, le chocolatier bernois vend son usine à la société Chocolat Sprüngli, donnant ainsi naissance à l’actuelle Lindt & Sprüngli AG. Lindt dirige l’usine bernoise jusqu’en 1905, quatre ans avant sa mort.

En 1814, Philippe Suchard apprend l’art de la transformation du cacao à la Kramgasse à Berne, puis fonde sa chocolaterie près de Neuchâtel, où sont nées des marques célèbres comme Milka et Suchard Express.

En 1862, le chimiste Georg Wander ouvre un laboratoire à la Münstergasse à Berne, où il développe un fortifiant, préparé à base de malt. Son fils Albert Wander ajoute du cacao à la recette et invente ainsi l’Ovomaltine, toujours très appréciée de nos jours.

Camille Bloch, qui a fait son apprentissage chez Chocolat Tobler, crée sa propre entreprise « Chocolats et Bonbons fins Camille Bloch » en 1926 à Berne. À peine dix ans plus tard, il transfère la production à Courtelary et fonde « Chocolats Camille Bloch SA ». Le succès arrive avec l’invention du Ragusa, encore aujourd’hui produit phare de l’entreprise.

Le « Chocolat Express » relie directement la ville fédérale à Broc dans la région de la Gruyère, où se trouve la célèbre Maison Cailler. En seulement une heure et vingt minutes, les participant-e-s atteignent l’arrêt Broc-Chocolaterie sans changement. Là, les portes s’ouvrent sur un musée plusieurs fois primé, où le public peut choisir entre des expériences interactives, des ateliers créatifs autour du chocolat et une « escape room ». La dégustation de fin offre une conclusion savoureuse.

Un brunch au restaurant Yù du Kursaal de Berne est un plaisir pour tous les sens. La clientèle peut compter sur un large choix de mets chauds et froids, accompagnés d’une grande variété de spécialités de café et de viennoiseries, de jus de fruits frais et d’un verre de prosecco. La fontaine à chocolat est particulièrement appréciée : il n’y a pas que les enfants qui se réjouissent de pouvoir y tremper des fruits et des bonbons.

Si vous aimez allier plaisirs sucrés et activités sportives, Burgdorf est l’endroit idéal. Les participant-e-s y apprennent tout sur la fève de cacao et la diversité des types de chocolat. Ils peuvent ensuite mouler des lapins et autres créations artistiques. Une fois les créations chocolatées terminées et suffisamment goûtées, place au mouvement ! La balade en trottinette finale passe devant de magnifiques fermes et traverse des hameaux pittoresques, avec une vue magnifique sur le paysage.

Non loin de là à Trubschachen, l’Univers Kambly vaut également le détour : dans la confiserie de démonstration, il est possible d’observer les maîtres confiseurs à l’œuvre, et à la boutique de l’usine, le large assortiment permet à chacun-e de trouver son biscuit préféré.

Peu après le tournant du millénaire, les cuisiniers Willi Schmutz et Martin Schwarz se sont tournés vers le chocolat. Récompensées par six fèves de cacao par Georg Bernardini (célèbre fabricant allemand de chocolat haut de gamme « bean-to-bar »), leurs créations sont non seulement parmi les meilleures de Suisse, mais aussi parmi les meilleures au monde. Bien que la chocolaterie Casa Nobile soit située à Bätterkinden, ils exploitent depuis plusieurs années une petite boutique de chocolats raffinés au numéro 45 de la Rathausgasse à Berne, en plein cœur de la vieille ville.