Alles rund um den Schweizer Käse in Bern

Im «Chäs Chäuer» unterhalb vom «Chäsbueb» verschmelzen Berner Gastfreundschaft und regionaler Käsegenuss zu einem ganz besonderen Erlebnis. Umgeben von reifenden Käselaiben und dem Duft von geschmolzenem Käse, nimmt der Alltag eine genussvolle Pause. Ob klassisches Fondue, würziges Raclette oder liebevoll angerichtete Käseplatten, hier kommen Käseliebhaber:innen voll auf ihre Kosten. Getafelt wird an langen Holztischen in geselliger Atmosphäre, begleitet von einem Glas Wein und – für das süsse Finale – einem Stück hausgemachtem Kuchen. Wer noch mehr erleben möchte, reserviert sich einen Platz beim stimmungsvollen Samstagsbrunch oder beim Raclette Candle Light mit bis zu 20 Sorten Käse.

In der Emmentaler Schaukäserei wird Käsetradition zum Erlebnis. Die ehemalige Produktion ist begehbar und erlaubt einen einzigartigen Blick in die Welt des weltbekannten Emmentalers. Zwischen grossen Kupferkesseln und würzigem Duft wird sichtbar, wie aus Milch das «Loch im Käse» entsteht. Der Erlebnisweg «Königsweg» erzählt auf unterhaltsame und lehrreiche Weise die Geschichte des Emmentalers. Gruppen haben zudem die Möglichkeit, beim Stöcklikäsen im historischen Käsereigebäude einen eigenen Laib herzustellen. So verbindet die Schaukäserei lebendiges Handwerk mit Genuss und macht den Besuch im Emmental unvergesslich.

Wo die Kühe auf saftigen Bergwiesen weiden und die Luft nach Heu und Holzfeuer duftet, wird Berner Alpkäse hergestellt. Zahlreiche Berg- und Alpkäsereien verteilen sich in der Region – viele davon familiengeführt und mit jahrhundertealtem Wissen im Gepäck. Während des Alpsommers entsteht in aufwändiger Handarbeit ein Käse, der mehr ist als ein Produkt: Er erzählt von steilen Hängen, frühen Morgenstunden und vom Leben im Takt der Natur. Ob mild oder rezent jeder Käse trägt die Handschrift der Älpler:innen. Viele Käsereien laden zum Degustieren ein oder verkaufen ihre Spezialitäten direkt ab der Alp. So wird der Ausflug in die Berner Voralpen zum kulinarischen Erlebnis.

Es begann mit einer Idee und der Liebe zum Käse. Drei Käser aus dem Emmental wollten etwas schaffen, das bleibt: einen Käse, der beeindruckt. Nicht nur durch seine Grösse, sondern vor allem durch seinen Geschmack. So entstand der Mammutkäse – ein echtes Stück Schweiz, handgemacht und mit Leidenschaft gereift. In Aarwangen, Dürrenroth und Gondiswil reift er heran: in Kupferkessi aus silofreier Rohmilch, sorgfältig gepflegt und unter optimalen Bedingungen gelagert. Das Ergebnis sind zwei Sorten, die begeistern – der Rote, mild und nussig, und der Schwarze, kräftig und charaktervoll. Und das Beste: Die Laibe mit 85 Zentimetern Durchmesser und bis zu 55 Kilogramm sind genauso imposant wie ihr Geschmack. Ob für den Apéro, das Fest mit Freund:innen oder den Genuss zwischendurch.

Brunch mit cremigem Weichkäse? Ein «Zvieri» mit Hobelkäse? Oder ein Einkauf in einem regionalen Hofladen oder am Berner Wochenmarkt? In Bern ist Käse immer in bester Gesellschaft. Lokale Märkte, Feinkostläden und Restaurants mit regionalen Spezialitäten bringen den Geschmack der Region auf den Teller. Und für diejenigen welche den Käse gerne geschmolzen haben, gibts die besten Fonduetipps in unserer Auswahl.

Ja, das gibts wirklich: Beim Gasthof Kuttelbad im Napfgebiet steht der Schlafkäse für eine unvergessliche Übernachtung unter freiem Sternenhimmel bereit. Ein Erlebnis zwischen Träumerei und Tradition und das mitten in der Natur. Zwei Einzelbetten lassen sich bei warmen Nächten nach draussen schieben – für ein echtes Schlaferlebnis unter freiem Himmel. Sollte es stürmen oder kühl sein, sorgt ein Heizsystem für Komfort. Und wenn es mal Regen gibt, schützt ein wetterfestes Deckzelt vor dem «Huduwätter». Wer es etwas klassischer mag, findet gleich nebenan charmante, traditionelle Unterkünfte.